今天我給大家介紹的是包子發(fā)面技巧， 還不怎么會給包子發(fā)面的朋友下面抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)下吧 。
包子發(fā)面技巧
做包子作難的是發(fā)面， 面發(fā)好了就成功了一大半啦， 下面1分鐘教你發(fā)面蒸出松軟包子饅頭
面粉
傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉， 一般市售的無特別說明的面粉， 都可以視作中筋面粉 。
加水
溫水和面， 在揉面過程中分次加水 。 傳統(tǒng)中式面點的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來， 可以加入少量白糖 。
酵母
如果用酵母粉發(fā)酵， 那么一定要加入泡打粉， 用量是酵母粉的一半， 這樣發(fā)的面才會暄騰 。
揉面
慢慢揉搓， 如果面團粘手， 把手上沾點水再揉就不粘手了 。 做到“三光”(面光、盆光、手光)， 面就揉好了 。
醒發(fā)
第一次醒發(fā) 。 面團蓋上濕布， 放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大 。 時間約1—1.5小時， 根據(jù)溫度來延長或縮 。
碼放
【包子發(fā)面技巧 1分鐘教你學(xué)會蒸出松軟大包子】為了省火， 大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸， 不過面點之間距離太近可能粘連， 可以在可能接觸的地方刷一點油， 防止粘連 。
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