山藥是一種藥食同源的食材 ， 營養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 山藥搭配食材有很多 ， 可以做湯 ， 也可以炒菜 ， 那么 ， 哪些人最適宜吃山藥？山藥怎么做好吃又營養(yǎng)？下面小編就帶來介紹 。
哪些人最適宜吃山藥1、糖尿病患者
山藥中含有一種特殊的糖類 ， 即甘露聚糖 ， 能幫助調(diào)節(jié)糖代謝 ， 減緩血液中葡萄糖吸收 ， 所以糖尿病患者可以把山藥當(dāng)做主食吃 。不過 ， 山藥中含有太多淀粉 ， 糖尿病患者吃完山藥后應(yīng)減少主食量 ， 這樣能維持血糖平穩(wěn) 。
2、想要減肥者
山藥是典型的低脂肪、高膳食纖維的食物 ， 尤其是可溶性膳食纖維 ， 吸水后可增加體積量 ， 給人們一定的飽腹感 ， 幫助控制食欲 ， 維持正常體重 。
3、脾胃虛弱者
中醫(yī)認(rèn)為：山藥性平 ， 味甘 ， 能起到健脾養(yǎng)胃效果 ， 促進(jìn)食物消化 。山藥中含有大量多酚氧化酶以及淀粉酶等 ， 能刺激食物消化 ， 幫助改善胃腸道功能 。山藥的吃法有很多 ， 可以把山藥研磨成粉跟米粉混合在一起;也可以把山藥跟小米或大米以及紅棗等制作成粥類 。
4、心腦血管疾病患者
山藥中含有豐富的維生素以及微量元素 ， 能保護(hù)心血管健康 。特別是新鮮的塊莖中 ， 含有大量活性成分 ， 比如甘露聚糖以及糖蛋白等 ， 能抑制血脂在血管壁沉積 ， 維持血管彈性 ， 防止動脈硬化 。
5、肺虛咳嗽者
【哪些人最適宜吃山藥 山藥怎么做好吃又營養(yǎng)】山藥中含有太多活性物質(zhì) ， 尤其是皂甙 ， 能起到養(yǎng)肺陰何益肺氣效果 ， 能輔助治療肺虛咳嗽 。
山藥怎么做好吃又營養(yǎng)一、山藥玉米排骨湯
準(zhǔn)備食材：排骨 ， 山藥 ， 玉米 ， 胡蘿卜 ， 姜片 ， 食鹽 。
做法步驟：
1、排骨先清洗干凈 ， 再切成小塊 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 水燒開后撇掉浮沫 ， 撈起排骨控干水分 。山藥去皮清洗干凈后切成段 ， 玉米洗干凈后切成小塊 ， 胡蘿卜去皮洗干凈切成滾刀塊 。
2、把排骨、姜片放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 蓋上蓋子煮半個小時 。時間到 ， 再放入山藥、胡蘿卜、玉米 ， 繼續(xù)煮一個小時 。
3、最后加入食鹽調(diào)味 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
二、山藥紅棗老鴨湯
準(zhǔn)備食材：老鴨半只 ， 山藥一根 ， 紅棗6個 ， 姜片2片 ， 枸杞 ， 食鹽 。
做法步驟：
1、老鴨清洗干凈剁成小塊 ， 冷水下鍋焯水 ， 撇掉浮沫后撈起來 ， 用溫水清洗干凈 ， 再控干水分備用 。
2、山藥去皮洗干凈切成段 ， 紅棗清洗干凈去核 。把老鴨、紅棗和姜片先放入鍋中 ， 加適量清水 ， 蓋上蓋子先燉煮一個小時 。
3、然后再放入山藥繼續(xù)煮半個小時 。最后放入枸杞 ， 撒上食鹽調(diào)味即可出鍋 。
三、山藥炒牛肉
準(zhǔn)備食材：山藥 ， 牛肉 ， 香菇 ， 蒜片 ， 蔥花 ， 食用油 ， 蠔油 ， 食鹽 ， 料酒、生抽 ， 淀粉 ， 白糖 。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片 ， 加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油 ， 抓勻腌制十分鐘 。山藥削皮洗干凈切成片 ， 鮮香菇清洗干凈也切成片 。
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