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香椿芽的保存方法 香椿芽竟然可以保存這么長時間

小知識

香椿芽只有春季才能吃到 ， 而且只能吃新鮮的嫩芽 ， 那么平時要是也想吃了怎么辦呢？一起來看看香椿芽的保存方法吧！
【香椿芽的保存方法 香椿芽竟然可以保存這么長時間】香椿芽的保存方法（長時間保存）
步驟一：清洗干凈所有的香椿芽 ， 挑去老葉 ， 只留下新鮮的嫩葉；
步驟二：鍋中放水燒開 ， 水開之后放香椿芽 ， 用水炒熟（生的香椿芽是紫紅色的 ， 但是炒熟的香椿芽是全綠色的）；一般需要1分鐘-2分鐘左右 ， 但是時間不要太長 ， 會影響口感 。
步驟三：炒好的香椿芽撈出后控干水分 ， 再分別裝袋 ， 一般建議是一餐的量就裝一袋 ， 用小型的保鮮袋就可以了 。
步驟四：裝好的香椿芽放到冰箱里冷凍 ， 隨吃隨取 。

香椿芽的保存方法 香椿芽竟然可以保存這么長時間


香椿芽可以保存多長時間
經過以上處理的香椿芽 ， 可以在冰箱冷凍層中保存近10-12個月的時間（量） ， 但是不保險（不排除中途有壞掉的可能性） ， 所以有條件的話 ， 可以真空包裝香椿芽 ， 再入冰箱冷凍層冷凍 ， 這樣再拿出來食用的時候 ， 味道、色澤就像剛從樹上摘下來的一樣 。
香椿芽的保存方法 香椿芽竟然可以保存這么長時間



香椿芽的保存方法:（短時間保存）
方法1：挑選出新鮮質嫩的香椿芽 ， 直接裝入保鮮袋密封好 ， 放入冰箱的冷藏室中保存 ， 一般可以存儲一周左右 ， 但是要盡快吃掉 ， 吃之前要焯水 。
方法2：取鮮嫩的香椿芽 ， 先清洗干凈后再入鍋焯水 ， 1-2分鐘至紫紅色的香椿芽變成全綠色 ， 再控干水分 ， 裝入保鮮袋 ， 放在冰箱的冷藏室中 ， 可以保存一周左右 ， 盡快吃掉最好 。
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香椿芽吃之前必須先焯水
香椿中含有較多的亞硝酸鹽 ， 尤其是老葉中的亞硝酸鹽含量更高 ， 因此必須要選擇新鮮質嫩的香椿芽 ， 隨著香椿芽的長大和運輸過程中的累積 ， 亞硝酸鹽會逐漸增多 ， 因此最好是建議自家種的香椿芽吃 ， 市場上購買也必須選鮮嫩的芽葉 。 在吃之前 ， 必須先焯水煮1-2分鐘 ， 可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 又能保持香椿的顏色 。
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