雪里紅怎么腌制【雪里紅怎么腌制才綠 雪里蕻的腌制方法和儲存】家庭腌制雪里紅 ， 大媽手把手教你 ， 放一年也不會壞 ， 做法簡單還好吃
雪里紅是怎么腌的【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略） 。
【具體做法】：
1、買雪里蕻時 ， 一定要挑選新鮮翠嫩的 ， 可以折斷一下試試 ， 如果很清脆地就能折斷 ， 說明雪里蕻很嫩 ， 吃起來也不會發(fā)柴 ?；丶蚁劝腰S葉去掉 ， 保持整棵 ， 清洗干凈 。
2、把洗凈的雪里蕻瀝水 ， 用晾衣架之類的東西懸掛起來 ， 晾曬半天 ， 至雪里蕻水分微微喪失即可 。
3、把雪里蕻分批放進無油的大盆中 ， 按1斤雪里蕻1兩鹽的比例 ， 撒上鹽 ， 再來1小撮花椒 。
4、下手 ， 使勁揉搓雪里蕻 ， 如圖 。
5、把雪里蕻揉搓至變色 ， 其中的水分滲出即可 ， 如圖 。
6、準備好無水無油的壇子 ， 把揉搓過的雪里蕻全部放進去 ， 最后用手按實 ， 最后可淋入少許白酒 。
7、封好壇口 ， 放陰涼處保存 。20天之后 ， 就可以食用了 ， 此方法做出來的雪里蕻色澤依舊碧綠 。食用前一定要用清水泡洗幾遍 ， 讓鹽份析出 。
【啰嗦幾句】：
1、腌制食品少食為宜 ， 而且一定要腌夠20天再食用 ， 我家一般是腌夠滿一個月才開始啟壇開吃 ， 為了健康 。大家也一定不要貪嘴 ， 亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰(zhàn) ， 也請大家轉(zhuǎn)告身邊的人以及老爸老媽 ， 讓我們吃的更科學更健康 。
2、腌制好的雪里蕻的吃法多種多樣 ， 切一盤送粥很爽口 ， 加肉絲或肉末炒一盤很下飯 ， 燉一鍋豆腐很開胃 ?，F(xiàn)在跟我腌好 ， 20天后咱們再接著吃用雪里蕻制作的各種美味菜肴 。
3、與東北酸菜一樣 ， 腌制好的雪里蕻可保存三個月左右 ， 正好能吃上一個冬天 。再有 ， 10斤雪里蕻只能腌半壇 ， 甚至還不到半壇 ， 大家可以根據(jù)實際情況增減分量 。
雪里紅如何腌制方法雪里紅大家都較為了解 ， 是一種木本植物 ， 具備宣肺化痰 ， 醫(yī)治兒童腹瀉 ， 緩解疲勞 ， 消腫的功效 。日常生活 ， 很多人都較為喜愛腌制雪里紅 ， 腌漬后的雪里紅 ， 無論是炒吃 ， 還是拌涼菜全是一道非常美味的食物 ?？墒请缰蒲├锛t需要一定的方式 ， 腌漬不太好 ， 非常容易影響口味 ， 那麼如何腌制雪里紅呢？
腌漬原材料雪里紅12斤 ， 鹽7兩 ， 麻椒50克 ， 醬、蔥、干尖椒各適當 。
腌漬方式1、買回來的雪里紅去枯黃 ， 削掉根處 ， 清洗晾曬；2、清洗砧板、水果刀及其一切相關(guān)容器 ， 晾曬；3、將晾曬的雪里紅剁碎 ， 放進小盆 ， 將鹽和麻椒勻稱地撒進雪里紅碎里；4、下邊是重活了 ， 兩手用勁搓揉雪里紅 ， 在揉的全過程中留意翻檢 ， 將雪里紅和鹽勻稱混和 ， 直到揉出墨綠的食鹽水；5、將蔥、姜、干尖椒切割成絲 ， 和揉好的雪里紅翻拌 ， 裝壇 。6、10天之后 ， 腌漬的雪里紅就可以服用 。
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