【佛跳墻怎么吃】很多人都在問佛跳墻怎么吃，今天就給大家講解一下佛跳墻怎么吃 。
佛跳墻可以水煮、清蒸、油燜、爆炒等，還可以和小米一起放入燉盅蒸成稀飯吃 。佛跳墻又叫福壽全、滿壇香，屬閩菜系，通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。是福建省福州市的一道特色名菜 。佛跳墻鮮香可口、濃郁葷香 。
菜品起源：清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮 。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的 。周蓮吃后很滿意 ?；丶液蠹疵鼜N師鄭春發(fā)依法仿制在原菜基礎(chǔ)上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內(nèi)容更加豐富，鮮美可口 。后來(lái)，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園”菜館的前身），在一次文人聚會(huì)的筵席上送上此菜 。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩(shī)曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái) ?！睆拇?，這道菜就叫做“佛跳墻” 。
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