排骨還是老媽她們回去之前買的放在冰箱好久了 一直沒吃 ， 上次做了一鍋干鍋排骨 芋頭本來是拿來燉湯的 ， 機緣巧合居然拿來蒸了 放了自家特制的剁椒醬 ， 太開胃了 照例今天煲湯的食材很適合這個季節(jié) ， 趕緊分享給你們哦
By 美姐姐的小資生活 【豆果美食官方認證達人】
用料筒骨 200g烏雞 150g芋頭 300g石斛 2g麥冬 2g蒲公英 2g海底椰 四片蓮子 3g紅棗 四個玉竹 2g生抽 三勺蠔油 兩勺料酒 兩勺鹽 適量淀粉 適量排骨 300g
做法步驟
1、筒骨 ， 烏雞【烏雞沒有的話可以不放】冷水入鍋一大勺料酒 ， 生姜片蔥結煮開溫水沖凈浮沫瀝干水待用
2、這個是拿來做剁椒蒸排骨的 ， 所以最好是提前用冷水多泡幾個小時 ， 中間記得多換幾次水會更好 去除血水 ， 這樣做出來成品口感才會好
3、這個是煲湯的材料準備好先來一張美照 ， 昨天煲湯剩下的烏雞
4、這里有石斛 ， 麥冬 ， 蒲公英 ， 玉竹 ， 海底椰 ， 蓮子 ， 紅棗 所有材料都要清洗一遍
【筒骨和什么煲湯最好補鈣質 筒骨和什么煲湯最好】5、所有材料都丟進去 ， 加入純凈水水量三分之二就可以啦 人多的時候加滿都可以 ， 不會溢出來
6、按細燉鍵時間的話我一般不趕時間設置三小時左右哈
7、燉湯的時間我們來腌制排骨 ， 瀝干水的排骨加入一勺料酒 ， 一勺蠔油 ， 一勺生抽
8、適量鹽淀粉抓勻腌制一個小時左右
9、小火爆香大蒜生姜沫加入兩大勺剁椒醬
10、然后兩勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 鹽 ， 雞粉炒勻 真的這會兒就能聞到香味啦
11、炒好的醬料倒入到排骨上面拌勻在腌制一會兒 ， 個人覺得這樣會更入味兒 ， 這個剁椒醬是我自家做的用的很辣的辣椒 所以你懂的很爽
12、芋頭去皮切小塊兒平底鍋放少許油 ， 芋頭丟進去煎至兩面金黃 這樣操作一下芋頭不容易散也更香
13、芋頭墊到碗底 ， 排骨放在上面 ， 碗底剩余的剁椒醬料汁兒也一起倒在上面 ， 按速蒸鍵蒸大概40來分鐘 如果排骨太大塊兒的話
14、蒸好以后撒蔥花 ， 淋熱油更能激發(fā)香味哦
15、這時候湯也差不多了 ， 加入適量鹽即可 別的都不需要
16、生活里的開心 ， 60%建立在美食上 ， 還有40%建立 ， 在一起吃飯的人上 。????
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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(今完)
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