因?yàn)殍F鍋中有鐵元素的原因， 很多人都喜歡用鐵鍋來燒菜， 但是， 細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)：鐵鍋越用越黑， 那么， 鐵鍋為什么會(huì)變黑？
新鍋買來未進(jìn)行處理 1 一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動(dòng)物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭后在加入水清洗俗稱“制鍋” 。 如果沒有做這一步， 鐵鍋是很容易變黑的 。
鐵鍋氧化造成變黑 2 鐵鍋干燒變黑是因?yàn)殍F鍋表明被氧化， 鐵鍋氧化后和空氣接觸就會(huì)慢慢的變黑， 形成保護(hù)膜， 防止鐵鍋的進(jìn)一步氧化 。
鐵元素化學(xué)反應(yīng) 3 鐵鍋炒菜時(shí)， 鐵鍋中的鐵離子成分會(huì)隨著溫度的升高而游離到鍋里， 在這個(gè)前提下鐵元素發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致了鍋面變黑 。
多酚類化學(xué)物質(zhì) 4 鐵鍋?zhàn)兒诟F鍋所煮食物中的所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)， 多酚類化學(xué)物質(zhì)有個(gè)特性是：能跟鐵離子結(jié)合形成黑色的有色絡(luò)合物 。 所以， 鐵鍋越用越黑 。
【鐵鍋為什么越用越黑,鐵鍋為什么會(huì)變黑】
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