砂鍋米線的食材家有5歲半小朋友 ， 吃飯時(shí)快時(shí)慢 ， 外婆最擔(dān)心的就是還沒吃完又冷了 ， 只好又用微波爐加熱繼續(xù)吃 ?？赡芎芏鄫寢屢灿型?nbsp;， 有時(shí)候恨不得幫他、喂他吃 ， 想一想利弊 ， 培養(yǎng)生活自理能力 ， 我還是忍住了自己的手 。
特別是現(xiàn)在冬天天冷 ， 晚上有一個(gè)興趣班課程下課都7點(diǎn)了 ， 小朋友回家說：“我都快凍成冰塊了 ， 好想吃熱和的飯 ?！蔽亿s緊翻了冰箱 ， 有米線有菜有凍貨 ， 我說那吃砂鍋米線吧 ， 吃了就很熱和 ， 他也覺得不錯(cuò) ， 而且?guī)追昼娋湍艹缘阶炖?nbsp;， 方便得很 。
食材豐富的鮮湯砂鍋米線
【食材和佐料】
鮮米線：1卷
油麥菜：1顆
卷心白菜：1顆
黃豆芽：1把
冷凍北極蝦和小魷魚：5、6個(gè)
姜蔥：少量
亞麻籽油：5毫升
食用鹽：少量
白胡椒粉：少量
【做法和步驟】
第一步 ， 準(zhǔn)備鍋具、食材
砂鍋洗干凈用廚房紙巾擦干備用 。豆芽淘洗掉軟殼、瀝干水分 ， 姜蔥分別切片、切段備用 ， 油麥菜和卷心白菜洗干凈掰成段 ， 冷凍北極蝦和小魷魚取出來備用 。
電熱水壺?zé)粔責(zé)崴畟溆?。
準(zhǔn)備好砂鍋
第二步 ， 炒豆芽小蝦 ， 燒鮮湯
砂鍋上灶開小火 ， 因?yàn)樯板伈荒涂諢?nbsp;， 所以小火就好 。倒入5毫升的亞麻籽油 ， 等亞麻籽油溫?zé)?nbsp;， 把姜蔥放進(jìn)砂鍋中煸炒出香味 。
然后再將豆芽、冷凍北極蝦和小魷魚放進(jìn)砂鍋煸炒出香味 ， 加八分滿的開水 ， 開中火煮湯 。不要開大火 ， 一定會(huì)溢水出來的 。
煸炒豆芽、蝦和魷魚
第三步 ， 煮米線和菜
湯煮開兩三分鐘就可以放米線 ， 小孩子吃米線喜歡吃軟和一些 。
一把米線
等米線煮軟之后 ， 放入油麥菜、卷心白菜 ， 塞到砂鍋底部 ， 可以快速的煮熟 。
油麥菜和卷心白菜
菜和米線都煮好之后 ， 再嘗嘗湯的鹽味 ， 需要放少少的鹽和白胡椒粉調(diào)味 ， 盡量少放鹽 。
多放綠葉蔬菜
再用一個(gè)搪瓷盤子托底 ， 帶上隔熱手套 ， 把砂鍋穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)姆疟P子上 ， 再給孩子一個(gè)飯碗和筷子 ， 挑出來吃 ， 也不會(huì)太燙嘴 。
鮮美的砂鍋米線
有豆芽、蝦和魷魚打的湯底 ， 味道很鮮 ， 不需要額外放雞精味精調(diào)鮮 。柔軟的米線、好咀嚼的蔬菜、加上有鮮嫩的蝦和Q彈的魷魚 ， 都是我家孩子喜歡的食材 。端上桌 ， 就看他專專心心盯著砂鍋 ， 右手捏著還捉不太好的筷子夾米線夾菜 ， 左手還不忘拿著湯勺挖兩勺湯汁 ， 吃的呼嚕呼嚕的 ， 中年老母親的我在一旁悄悄得意 。
營(yíng)養(yǎng)師麗妮說
1、為什么推薦用亞麻籽油？
以前我多用玉米油、葵花籽油 ， 現(xiàn)在也開始嘗試用同為營(yíng)養(yǎng)師的朋友推薦的亞麻籽油 。這是一個(gè)比較新鮮的油品 ， 一起看看亞麻籽油有什么特別的地方呢？
亞麻籽油里面富含的α-亞麻酸在身體里面可以轉(zhuǎn)化為EPA和DHA ， 可能大家不一定知道具體的專業(yè)名稱 ， 但在很多嬰幼兒食品、奶粉或者魚油中看到過這兩個(gè)添加成分 ， 在深海魚類中含量也比較豐富 ， DHA是嬰幼兒視力和大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素 ， 兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期、還被電子產(chǎn)品包圍、用眼較多 ， 也可以適量補(bǔ)充 。家常用亞麻籽油 ， 就可以日常的飲食中輕松補(bǔ)充 ， 這也是膳食指南推薦的補(bǔ)充α-亞麻酸的植物用油 。
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