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茶葉|發酵普洱茶熟茶只用12天，1公斤也能發酵?what？

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一
現在的小視頻平臺推薦技術真的挺強 ， 就在前幾天 ， 給我推薦了一家勐海的茶葉公司 ， 發酵普洱茶熟茶只用12天 ， 1公斤也能發酵 。 我聯系這家茶業公司后得知 ， 這個發酵時間和發酵數量有點不可思議 。 近些年發酵熟茶的技術不斷提升進步 。 而聽這家茶企老板的說法7年前就在研究這種技術 。 茶樣品也到手 ， 改天喝喝有啥區別 。
茶葉|發酵普洱茶熟茶只用12天，1公斤也能發酵?what？
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印象中封閉恒溫濕倉發酵熟茶利用最早的是普洱市的茶祖茶業公司 。 但時間上沒有這么短 ， 數量上也沒這么少 。 至于發酵12天就成紅湯熟茶 。 這個時間是基于熟茶的標準茶多酚含量 。 這跟現在的半生不熟的小堆子發酵、全熟的仿古紅湯茶發酵工藝還是有一定的區別 。 而1公斤發酵是宣傳噱頭 。
但未來紅湯茶、輕發酵熟茶這兩個方向的茶品會更多 。 這家公司這種技術發酵的熟茶樣品也到了手上 ， 開喝了感覺確實沒酸味 ， 同時還留有生茶一樣的回甘感覺 。 但目前代工費用相比傳統熟茶發酵還是高得多 。 畢竟設備成本高 。
二
今天勐?？h的毛茶交易市場掛牌了 。 全稱是勐海茶業協會惠農茶葉市場 。
茶葉|發酵普洱茶熟茶只用12天，1公斤也能發酵?what？
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在云南普洱市和臨滄市云縣 ， 毛茶交易市場還是沒那么的熱鬧 。 畢竟現在信息發達 ， 中間商眾多 ， 采購交易都是不見面式的 。 現實去逛這種市場的人越來越少 。 為什么會出現這種情況?那就是采購交易的時間成本、邊際成本以及效率 。
隨著網絡和運輸的發達 ， 低效率的成交交互方式會被取代 。 試想假如你是中間茶商 ， 采購量就百十公斤 ， 你會專門跑一趟茶區嗎?在利潤被壓得相對較薄的情況下 。 跟茶農或者大城市市場茶葉批發商溝通好快遞買茶樣試喝選品不是更省時間、精力和錢?
三
接近年底 ， 各生產銷售型茶企估計又到了調價的時間了吧 ， 又是漲聲一片是不是?柴油醬醋這幾天都在調漲產品價格 ， 煤炭不用說 ， 油價更不用說 ， 醬海天就是之一 。 蔬菜這幾天也在漲價 。 茶企呢也應該會調漲 。 但中間商壓在倉庫中的茶則出現價格跳水 ， 越接近年底這些跳水茶會越多 。 畢竟茶在倉庫始終是茶 ， 變現了才是錢 。
這種現象是不是很奇怪 ， 生產銷售型茶企調漲 ， 而中間商則是虧著本甩貨 ， 消費者呢還是感覺茶貴 。 那到底是誰賺走了中間的差價?今天跟朋友聊天說起實體銷售店和網絡銷售店的對比 。 一個是誠信 ， 一個租金成本 ， 一個銷量 ， 一個利潤收入 。 綜合對比下來都避不開支付成本和稅收成本 。 實體店就算不要房租 ， 沒有銷售能力 ， 談何銷量和利潤收入 。 網店有銷量 ， 但也避不開支付成本、運輸成本、稅收 。
舉個最簡單的例子 ， 某個茶區的某季初制茶葉100元/公斤 ， 精制后壓制包裝成成品(含運費）費用30元 ， 每個成品400克 。 通過網店銷售出去 ， 你認為多少價錢會不虧本?
答案是一個成品銷售價得100元以上 ， 雖然按上面成本才52元 ， 但網店平臺成本基本是成交額千分之六 ， 稅至少3個點吧 ， 打包物料快遞費算10元吧 。 再加房租成本(網店也要打包地點）、人工成本 。 這些細碎的交易邊際成本全算下來 。 再有中間商層級的話 ， 相應的利潤要分出去一部分 ， 庫存風險也會分出去 。
現在回過頭來看 ， 生產、流通、交易這些環境現在雖然有高效率的運作方式 ， 但各個環節都是需要到一定的利潤去填的 。

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