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在廚房做飯時(shí) ，總會(huì)有一些小問(wèn)題，下面就給大家奉上一些廚房生活小妙招，讓你離大廚更近一步！

做菜篇 1 1.清蒸魚(yú)的時(shí)候不要抹鹽，因?yàn)辂}把里面的水份都吸干了，魚(yú)肉就不嫩了，蒸的時(shí)候把鹽放盤子邊上就可以。
2.任何肉類若遇熱后再遇冷，那就怎么煮都不會(huì)爛，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過(guò)程中萬(wàn)萬(wàn)不可加冷水（補(bǔ)救的辦法，利用高壓鍋的超高內(nèi)溫可以再次溶解肉類）
3.蒸米飯時(shí)加點(diǎn)油會(huì)讓米顆粒分明，加百合會(huì)讓米飯變甜，加啤酒會(huì)讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。
4.想要雞蛋嫩，打雞蛋的時(shí)候加水。
5.煲白粥之前要先腌米，米洗好之后加上少量的鹽和油腌半小時(shí)以上，然后放水煲粥，煲里放兩根瓷制的湯勺一起煮。
原理：大火讓粥沸騰的同時(shí) ，湯勺被上升的氣泡彈開(kāi) ，在鍋里不斷滾動(dòng) ，從而把米粒打碎。
6.燉湯有時(shí)鹽放多了，加水又會(huì)影響味道（千萬(wàn)別在燉湯中途加水），用紗布包半個(gè)番茄或者土豆一起煮，味道就會(huì)恢復(fù)正常，而且又鮮美。
7.做雞翅腌制時(shí) ，加點(diǎn)兒啤酒，味道會(huì)更好。
8.冷水焯水：適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉。
9.沸水焯水：適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨。
10.煎魚(yú)之前在油里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣魚(yú)皮不容易粘鍋，同樣的用一點(diǎn)生粉抹魚(yú)皮也可以防粘鍋。

廚房小妙招,蒸米飯時(shí)加點(diǎn)這個(gè)，又甜又香，99%的人都不知道！

清洗篇 2 用醋清洗地面廚房水泥地面有油污后，往拖把上倒一點(diǎn)醋，就能將地面拖拭潔凈。
用食用堿清潔油膩污垢廚房清潔，油膩很難洗，用食用堿1：2和水兌比任何洗潔精都有效。
用番茄醬清潔銅質(zhì)器皿擠一些擦到銅制的鍋碗瓢盆上，隔幾分鐘后銅制器皿就會(huì)光潔如初，然后用溫水清洗，再用干毛巾擦干即可。
用蘋(píng)果核清潔水槽內(nèi)壁把吃剩的果核切開(kāi) ，反復(fù)涂擦水槽內(nèi)壁，蘋(píng)果核中的果膠就能夠很好地去除油污。
用淘米水清洗污垢瓦罐、砂鍋結(jié)了污垢，可用淘米水浸泡燒熱，用刷子把里面刷凈，再用水沖洗。
用茶水來(lái)清洗生銹的工具沖幾壺濃點(diǎn)的紅茶，放涼，然后浸泡工具，幾小時(shí)后拿出用布擦拭，即可除銹，清洗過(guò)程中最好帶上橡膠手套哦。
用檸檬清洗水龍頭將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。
用米清洗花瓶或者是長(zhǎng)頸類的瓶子可以先將瓶?jī)?nèi)盛四分之三的溫水，再加入一勺米，然后用力來(lái)回?fù)u晃2分鐘，再用清水沖洗，瓶子就干凈了。
用小蘇打清除鍋底的黏著物在鍋表面有污漬的地方沾上水，涂抹上小蘇打。用保鮮膜將鍋整個(gè)包裹起來(lái) ，放上一夜。第二天早上用百潔布擦洗，污漬就全部自動(dòng)脫落啦！
用玉米粉清潔濺到地毯上的油污將玉米粉灑在地?cái)偵?，自然吸收15-30分鐘即可以啦。
用保鮮膜清理玻璃將清潔劑均勻的噴到油污比較厚的玻璃上，然后在貼上保鮮膜。玻璃窗上的油污充分軟化，等十分鐘后，撕去保鮮膜，用抹布擦拭就干凈了。
使用蘇打水清洗臟了的不銹鋼器具用布蘸蘇打水，然后擦拭不銹鋼器具，最后再用一塊干布抹干即可。