每100克牛油果肉含脂肪23.49克、糖5.6克、蛋白質1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，并富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質 。果仁含油量8%～29％ ， 油是一種不干性油，沒有刺激性 ， 酸度?。?乳化后可以長久保存 。
每100克牛油果肉含脂肪23.49克、糖5.6克、蛋白質1.25克、纖維1.8克、灰分0.7克、維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當，并富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質 。果仁含油量8%～29％ ， 油是一種不干性油，沒有刺激性 ， 酸度?。?乳化后可以長久保存 。
牛油果【牛油果成分】牛油果學名叫鱷梨 。鱷梨是樟科鱷梨屬植物 ， 常綠喬木，耐陰植物 。高約10米 ， 樹皮灰綠色，縱裂 。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形 ， 革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色 。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛 ?；ū粌擅婷鼙稽S褐色短柔毛，花被筒倒錐形 。果大 ， 通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食 ?；ㄆ?-3月，果期8-9月 。
