泡茶的第一杯水需要倒掉，因為第一遍泡茶被稱為洗茶，可以去除茶葉上的霉菌塵垢 。茶葉在生產(chǎn)加工，包裝運(yùn)輸和存放過程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的霉菌，或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來清洗茶中的雜質(zhì)塵垢用的，最好不要喝，還可以去除茶葉的陰濕之氣 。茶葉具有很強(qiáng)的吸濕性，還能吸收異味，含有多種親水性物質(zhì)，因此在存儲過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的濕氣和異味 。
在比較專業(yè)的泡茶過程中，確實會有一些茶在加入沸水之后，幾秒鐘就倒掉這一泡水的步驟 。這并非“洗茶”，而被稱為“溫潤泡” 。這個操作的作用在于，有一些茶類非常緊致，通過“溫潤泡”，讓茶葉舒展開來，使得茶葉各部分能夠同時與水充分接觸，這樣可以更好地操控茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入茶水，使得泡出的茶水更好喝 。這個“溫潤泡”的操作，跟“洗掉臟東西”沒有什么關(guān)系 。
一般來說，對于多數(shù)烏龍茶和一些緊壓普洱茶，溫潤泡會有價值 。而其他的茶類，尤其是好的綠茶、紅茶和花茶，熱水沖入茶中，茶中的風(fēng)味物質(zhì)就迅速地往茶水中溶解 。把這第一泡茶水倒掉，無異于暴殄天物 。
最后總結(jié)一下，頭道茶可以喝，但至于好不好喝，有沒有必要喝，需要看情況而定 。現(xiàn)在，提起頭道茶，喝還是不喝，你心里有譜了嗎？
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