在支付寶螞蟻莊園每日一題中 ， 每天都有不同的問(wèn)題出現(xiàn)等待大家來(lái)回答 ， 回答正確可以獲得一次領(lǐng)取小雞飼料的機(jī)會(huì) ， 那你知道2021年12月30日問(wèn)題和答案是什么嗎 ， 下面就和小編一起來(lái)看看吧！
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問(wèn)題一：【超市里的排酸肉和普通鮮肉有區(qū)別嗎？】
選項(xiàng)：有 ， 做了特殊處理；沒(méi)區(qū)別
【2021螞蟻莊園12月30日答案最新?！?/strong>答案：有 ， 做了特殊處理 ， 排酸肉 ， 又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉 ， 是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝 。是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后 ， 迅速進(jìn)行冷卻處理 ， 使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0℃～4℃ 。豬肉從軟到硬 ， 再變軟 ， 充分成熟 ， 乳酸的排酸順利完成了 ， 變成二氧化碳揮發(fā)了 ， 所以又名排酸肉 。經(jīng)過(guò)排酸后的肉的口感相比熱鮮肉得到了極大改善 ， 因?yàn)槿獾乃釅A度被改變 ， 新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出 ， 同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu) ， 肉變得柔嫩多汁有利于人體的吸收和消化 。
問(wèn)題二：【煮牛奶時(shí)加糖 ， 對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)成分有影響嗎？】
選項(xiàng)：有、沒(méi)有
答案：有 ， 在煮牛奶時(shí)加糖 ， 會(huì)將牛奶中的蛋白質(zhì)成分與糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 同時(shí)生成一種有毒物質(zhì) ， 導(dǎo)致人喝了之后出現(xiàn)消化道不適的癥狀 。在煮牛奶時(shí)加糖 ， 牛奶中的蛋白質(zhì)成分(賴(lài)氨酸)會(huì)與自己手動(dòng)加入的糖產(chǎn)生美拉德反應(yīng) ， 這兩種物質(zhì)在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)“果糖賴(lài)氨酸” 。
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