紫薯粥是藍(lán)色的能吃嗎 紫薯粥是藍(lán)色可以吃嗎1、紫薯粥是藍(lán)色的能吃 。
2、煮熟的紫薯粥發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色屬于正?，F(xiàn)象，紫薯中富含花青素，而煮粥與大米同煮，屬于堿性環(huán)境，因此花青素就顯為藍(lán)色或綠色，所以粥的顏色也就變了 。如果不放心可以加幾滴白醋或檸檬汁，立馬變回紫色說明無礙，就可以放心食用了 。
紫薯煮粥怎么是藍(lán)綠色能吃嗎紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用 。
紫薯的食用價(jià)值很高，也因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，所以成為我們廚房常備的食物之一 。紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生，所以一些消化不良的人都會(huì)煮紫薯來改善腸胃 。
紫薯粥的具體功效：
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收 。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素 。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生 。
【紫薯粥藍(lán)綠色,能吃嗎 紫薯粥為什么是藍(lán)色的能吃嗎】4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生 。
加一些酸性物質(zhì)就不會(huì)變色 。提到紫薯中的花青素會(huì)遇堿變色，既然是因?yàn)橛龅搅藟A性物質(zhì)，那我們把這種堿性中和一下就可以了，可以加一點(diǎn)白醋或是檸檬汁等酸性物質(zhì)，就能中和堿性，這樣紫薯粥就不會(huì)變成藍(lán)綠色了 。
紫薯的皮和肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，紫薯皮有更好的抗氧化作用，皮和肉都有很好的保健功效，但是紫薯皮若是直接煮會(huì)有點(diǎn)硬，不會(huì)像紫薯肉一樣那么軟嫩，口感不是很好 。
人民網(wǎng)-紫薯粥變藍(lán)色還能吃嗎 紫薯粥怎么做好吃
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