雞湯要燉多久合適雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉 。
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調(diào)味即可 。
還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個小時左右即成 。
進餐最易犯5個錯誤
1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯 。
2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作 。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下 。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高 。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病 。
【雞湯要燉多久合適吃 燉雞湯要燉幾個小時】—雞湯
煲雞湯要多久燉雞湯通常來說1個小時到1.5個小時就可以了 。燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養(yǎng)降低,無論雞湯燉多久,雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里
怎樣煲雞湯
想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗干凈，然后放到淘洗過大米的水中，浸泡上十幾分鐘 。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩 。雞肉處理好之后需要迅速的撈出，然后在冷水下進行沖洗 。
之后就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵 。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內(nèi)臟是需要我們?nèi)咳コ?，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲 。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果 。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意添加水 。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鐘，然后再打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質(zhì)，之后我們繼續(xù)用小火煲湯 。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續(xù)慢煨 。這樣才可以讓食物中的蛋白質(zhì)浸出物等各種類型的鮮香物質(zhì)，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美 。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多 。
雞湯的營養(yǎng)價值
雞湯的營養(yǎng)價值無疑是非常高的，因為雞湯中是含有豐富蛋白質(zhì)的，同時其中還有多種的維生素以及微量元素的存在，吃雞湯就可以幫助有效的提高生理機能，對于延緩衰老、強筋健骨也是有一定幫助的 。同時雞湯中是有大量大磷脂類物質(zhì)的存在，是關心著我們生長發(fā)育的，也是人體中脂肪以及磷脂最重要的來源之一 。
雞湯屬于一種高蛋白質(zhì)的食物，而且蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都很優(yōu)秀 。因為蛋白質(zhì)在雞肉中是不易溶解于水的，所以說在加熱之后就會出現(xiàn)凝固的情況，其中只會有少量的氨基酸以及含氮浸出物，能夠溶到雞湯中 。但是因為這些氨基酸以及含氮浸出物的存在，加過鹽之后可以讓雞湯的味道變得很鮮 。不過雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高，所以說吃雞湯的時候，不光要喝雞湯，對于其中的雞肉同樣是應該吃的，因為雞湯中的營養(yǎng)物質(zhì)，實際上是不如蛋白質(zhì)中的量多的，再加上其中許多水溶性的營養(yǎng)素，在經(jīng)過了加熱之后是會溶解到雞湯中的，剩余在雞肉中的量比較少，尤其是維生素B1，所以喝雞湯的時候雞肉也要吃掉，可以讓雞湯的滋補效果更好 。
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