綠豆湯的功效和作用大家都知道綠豆湯有很好的消暑功效，那除此之外它的功效和作用還有哪些呢？喝綠豆湯的好處是什么？下面就由我為大家介紹下綠豆湯的功效和作用，希望對大家有幫助 。
綠豆湯的功效和作用
1、清熱解毒作用
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi) 。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮 。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效 。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強 。
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸粘膜 。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收 。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農(nóng)藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農(nóng)藥的細胞毒性和遺傳毒性有待于進一步的探討 。
2、預防中暑作用
綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用 。
3、降血脂、降膽固醇作用
有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠(生藥1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生藥1 6g/kg·d- 1)血清膽固醇有明顯降低作用 。進一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低 。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討 。
4、抗腫瘤作用
綠豆湯對腫瘤疾病有著一定的預防作用 。有實驗發(fā)現(xiàn)，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用 。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1%，當酶增加為3.5U/ml，可分別達77.1 %和5.8%，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細胞72h，其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9% 。
5、消炎消腫作用
綠豆湯能夠促進吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫 。民間常有人以綠豆湯來對付浮腫 。
6、散翳明目作用
中醫(yī)認為，“綠豆衣”能散翳明目，坊間常給孩童喝綠豆湯，從而對眼睛起到一定的保護作用 。
7、潤喉止渴作用
當咽喉干燥的時候，一杯綠豆湯，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴 。
8、促進生長發(fā)育
綠豆營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多 。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能 。綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營養(yǎng)價值，對生長發(fā)育有著一定的促進作用 。
經(jīng)常食用綠豆湯，可以補充營養(yǎng)，增強體力 。
9、對嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效
醫(yī)學研究證明，綠豆湯對嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用 。綠豆湯可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之后的不適感 。
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