1、用料：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml） 。
2、取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉 。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
4、最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮 。
5、放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán) 。
【油餅面的做法和配方 油餅面的做法和配方很簡(jiǎn)單】6、取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子 。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。
7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。完成 。
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