【月餅預(yù)拌粉是什么東西】
很多人都在問月餅預(yù)拌粉是什么東西，今天就給大家講解一下月餅預(yù)拌粉是什么東西 。
月餅預(yù)拌粉是一種以糯米粉為原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸鈉等制成的粉 。家庭用的月餅預(yù)拌粉在制作月餅時需要添加白油，而通常的工用的月餅預(yù)拌粉，不需要添加白油 。做冰皮月餅必備的專用粉，稱為預(yù)拌粉，也可叫冰皮預(yù)拌粉 。
材料技術(shù)：
制作冰皮月餅比較常見的方法有兩種，一種是直接用冰皮預(yù)拌粉制作；另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一種方法比較簡單、方便，節(jié)省時間冰皮粉可以自己來配置 。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調(diào) 。
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