很多人都在問(wèn)做月餅用的堿水怎么配，今天就給大家講解一下做月餅用的堿水怎么配 。
可以用食用堿與水1：3配制，也可以用小蘇打與水1：10配制 。月餅的主要原料包括：面粉、堿水、雞蛋、糖、食品添加劑、各種餡料、添加劑等，餡料可以是五仁、叉燒、芝麻、水果醬等 。
【做月餅用的堿水怎么配】儲(chǔ)存方法：
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右 。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化 。月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎 。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì) 。
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