土豆番茄燉牛腩的做法土豆番茄燉牛腩的做法如下：
1、將牛腩肉洗凈并瀝干水分 ， 切成2~3厘米見方的方塊 。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下 ， 撕去表皮 ， 去蒂 ， 切成3~5厘米見方的大塊 。土豆（約150克）削皮 ， 切成小塊 ， 浸泡在水中防止氧化 。洋蔥（約150克）剝去外皮 ， 切成小片 。
2、牛腩肉放入煮鍋中 ， 加入足夠的冷水 ， 移至大火上 ， 燒開后繼續(xù)汆燙5~8分鐘 ， 倒掉湯汁 ， 撈出牛腩肉塊 ， 用熱的流動水沖去雜質 。
3、大火加熱炒鍋中的油 ， 放入香蔥結（或大蔥1根 ， 切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣 。
4、放入西紅柿炒軟 。
5、把鍋中的香蔥結和姜片挑出 ， 加入牛腩塊煸炒至表面收緊 ， 加入切好的土豆塊 。
6、調入生抽 ， 倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升） ， 調入鹽和冰糖 ， 改大火煮沸后轉小火煮2小時 。
7、出鍋前撒白胡椒粉 ， 改大火煮沸2分鐘 ， 至肉爛汁濃即可 。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等 。
牛肉燉西紅柿土豆的做法竅門【今日濟寧西紅柿價格表】西紅柿這個食材一年四季都有 ， 而夏天的西紅柿自然成熟 ， 非常的美味 ， 酸酸甜甜的味道 ， 是餐桌上的好伴侶 ， 能夠刺激味蕾 ， 增加食欲 。不過用西紅柿來燉牛肉是有很多技巧在里面的 ， 做的好就非常好吃 ， 做的不好肉就會變得干硬 ， 發(fā)柴特別難吃 ， 詳細做法分享如下 。
西紅柿土豆燉牛肉牛肉清洗干凈之后切成小塊 ， 鍋中水燒開 ， 放入牛肉焯水5分鐘左右撈出來瀝干水分 。
鍋燒熱放著少量的油 ， 放入蔥段、姜片和洋蔥爆炒出香味 ， 加入水燒開 ， 放入牛肉 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 醬油 ， 水的量能夠沒過牛肉 ， 大火燒開之后轉小火燉肉30分鐘 ， 30分鐘之后加入土豆塊繼續(xù)燉煮20分鐘左右 。利用中間等待時間來制作西紅柿湯 ， 鍋燒熱加入一點點的油 ， 放入洋蔥爆炒出香味 ， 放入切成丁的番茄翻炒出汁 ， 加入適量的水燒開煮成濃湯 ， 如果西紅柿有點少的話 ， 可以加入番茄醬 。
在土豆牛肉出鍋前5分鐘倒入番茄湯 ， 加鹽攪拌均勻稍微的煮一下 ， 盛盤上桌開吃 。
這兒就有很重要的一個點 ， 如果在西紅柿湯中來煮牛肉和土豆 ， 會適得其反 ， 煮出來的牛肉是很老又柴不好吃 ， 吃不下去 ， 因為牛肉在西紅柿這樣的酸性條件下煮出來的 ， 肉會變得干硬 ， 再好的肉都會是這樣的現象 ， 比如說西紅柿和排骨在一起 ， 和雞肉在一起 ， 和豬肉在一起烹飪的時候 ， 一定不要直接把肉扔進西紅柿湯中長時間的燉煮 ， 按照以上方法把肉烹飪熟之后 ， 再加西紅柿醬或者西紅柿湯汁進去 ， 就不會影響到肉的嫩度了 。做出來西紅柿味道濃郁 ， 土豆軟爛 ， 牛肉美味 ， 全家人都很喜歡吃的 。
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