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蓮藕是九孔的好吃還是七孔的好吃 七孔蓮藕和九孔蓮藕誰營(yíng)養(yǎng)高 告訴你煮湯最好是用誰( 三 )

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雖然兩種藕在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒有區(qū)別，但吃法卻大為不同 。七孔藕淀粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒 。
蓮藕有七孔和九孔之分有什么區(qū)別該怎么挑選秋天是吃蓮藕的好時(shí)節(jié)，蓮藕有滋陰潤(rùn)肺的功效，白色的食物特別適合秋天來吃，秋天是比較干燥的季節(jié)，而蓮藕是生在水中，本身就有潤(rùn)的功效，所以這個(gè)季節(jié)千萬不要忘了多給家人做些蓮藕吃 。我們可能平時(shí)不太注意，蓮藕分為九孔和七孔，不同孔的蓮藕品種是不一樣的，口感也不一樣，所以到底七孔藕好吃還是九孔藕好吃呢，下面就來詳細(xì)的說一下，怎樣選到好吃的蓮藕？
七孔藕又叫紅花藕，它的外皮顏色要比較深一些，看上去是黃褐色的，七孔藕的特點(diǎn)是淀粉比較多，它吃起來比較軟糯，生吃的話是不可以的，口感比較苦澀 。像這樣的蓮藕是比較適合做一些糯米藕吃，長(zhǎng)時(shí)間的熬煮之后，這個(gè)藕的口感會(huì)非常糯 。
九孔藕顏色看上去比較白皙一些，而且個(gè)頭也比較粗，另外它的含淀粉量要少一些，吃起來口感比較清脆，生吃的話也是可以的，帶微微的甜味，所以我們平時(shí)炒菜吃的話都是用九孔蓮藕，包括清炒蓮藕和涼拌蓮藕等等，都是選擇九孔的比較好吃 。
怎樣區(qū)分九孔和七孔的蓮藕呢？
首先是看蓮藕的外表皮，七孔藕顏色比較深，九孔藕顏色比較淺，一般皮非常白的就是九孔藕了，再看一下它的粗細(xì)，九孔藕的體型要明顯的大一些 。
另外就是看一下藕節(jié)斷開的地方，雖然這些地方很細(xì)小，但是它也能夠反映出藕的孔數(shù)，數(shù)一下這里的孔數(shù)，如果是九孔，那整道藕節(jié)就是九孔的，如果這里是七孔的蓮藕，那么整道蓮藕都是七孔 。
區(qū)分了九孔藕和七孔藕以后，就知道怎么樣去選擇適合自己吃的藕了，如果是燉湯或做糯米藕的話，一般是選用七孔藕來做 。清炒、涼拌選用九孔藕來烹飪就可以了，但是現(xiàn)在市面上賣的九孔藕數(shù)量比較多一些，七孔藕還是比較少的，所以買的時(shí)候可以多挑選一下 。
吃了這么多年蓮藕七孔和九孔的有什么區(qū)別首先，七孔蓮藕和九孔蓮藕在外形上就有區(qū)別 。顧名思義，七孔和九孔就代表了它們分別是有七個(gè)孔和九個(gè)孔 。并且七孔的蓮藕燉完湯以后，他的蓮藕的顏色會(huì)變成粉紅色 。而九孔的蓮藕就會(huì)偏黑色一點(diǎn)點(diǎn) 。所以這就是他們?cè)陬伾矫娴牟煌?。
七孔蓮藕和九孔蓮藕在口感上相差也特別的大，簡(jiǎn)直就是南轅北轍 。徐孔的蓮藕因?yàn)榈矸酆勘容^高，所以吃起來的時(shí)候就感覺非常的粉嫩，像在吃紅薯和山藥一樣 。但是九孔的蓮藕就和他是相反的，九孔蓮藕含水量比較多，吃起來就非常的脆爽 。所以這兩種蓮藕用于做的菜品也有所不同 。
西孔蓮藕淀粉含量高，所以七孔蓮藕適合于燉和煮 。比如非常家常的蓮藕燉排骨湯，就是最好用七孔的蓮藕來做 。蓮藕的清香和排骨的肉香混合在一起，想想就非常好吃 。并且七孔蓮藕的絲還要比九孔蓮藕的絲要多很多，這也是為什么七孔的蓮藕適合拿來燉湯，不適合拿去清炒 。
相反，九孔蓮藕因?yàn)楹刻貏e多，所以他不適宜去燉煮，而是適宜去清炒或者是爆炒 。只有這樣才能發(fā)揮出九孔蓮藕脆爽的這一特點(diǎn) 。如果將九孔蓮藕拿去燉煮，那么它是燉不爛的，因?yàn)樗旧淼暮烤秃芨?。所以在這里不推薦大家用九孔蓮藕去燉湯 。
一般大家在買菜的時(shí)候都不會(huì)去注意蓮藕到底有幾個(gè)孔，所以這也是為什么有很多人會(huì)用九孔蓮藕燉湯，然后燉出來的不好吃，會(huì)用七孔蓮藕去清炒炒出來也不好吃 。就是因?yàn)樗麄冊(cè)谫I蓮藕的時(shí)候就根本沒有去注意這一特點(diǎn) 。所以大家以后去買蓮藕的時(shí)候就可以稍微注意一下，你買的蓮藕到底有多少個(gè)孔，這樣就會(huì)在做菜的時(shí)候有更好的選擇 。也不會(huì)造成做出來的菜不好吃的局面 。

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