蓮藕煲湯的常見做法木耳蓮藕湯
材料：
蓮藕1節(jié)，約150g、黑木耳12朵、蘑菇3個(gè)約80g、青豆仁半杯、素高湯1000 ml、鹽1/2小匙、香菇粉少許、麻油少許
做法
1) 蓮藕去皮洗凈后切片，放在加有白醋的清水里浸泡；
2) 黑木耳用冷水泡開后，洗凈撕小塊 。蘑菇切片；
3) 高湯煮開后，加蓮藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分鐘；
4) 加青豆仁煮開 。加鹽和香菇粉調(diào)味 。喝時(shí)淋數(shù)滴麻油 。
栗子蓮藕湯
材料：
蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無），糖/鹽
做法：
1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除 。栗子去殼、去膜后備用 。
2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘 。
3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）
排骨蓮藕湯
材料：
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié) 。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈 。
3、生姜洗凈切成兩半 。
4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用 。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘 。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可 。
煲蓮藕排骨湯時(shí)的蓮藕是選七孔的好還是九孔好為什么蓮藕是“水八仙”之一，雖然原產(chǎn)于印度，但是傳入我國(guó)非常早，至少在三千年前我國(guó)就已經(jīng)有蓮藕栽培了 。我國(guó)湖北有著千湖之省的美譽(yù)，除了豐富的水產(chǎn)之外，也盛產(chǎn)蓮藕 。我老婆就是一個(gè)湖北人，我們家蓮藕煲湯是經(jīng)常吃的，題主的這個(gè)問題我還是可以比較準(zhǔn)確的來回答一下的 。
首先我們用來煲湯會(huì)有軟糯口感的是七孔蓮藕，而用來清炒、涼拌著吃，口感比較爽脆的是九孔蓮藕，這兩種藕其實(shí)不只是口感，從荷花到藕都有所區(qū)別 。
七孔藕也可以叫做紅花藕，它所盛開的荷花顏色就是紅色的 。七孔藕的外皮也偏黃褐色，形狀比較短粗，表面有點(diǎn)不太光潔，用一句相聲梗形容就是“麻麻賴賴的，一看就想盤它！” 。七孔藕的水分含量相對(duì)低一點(diǎn)，但是淀粉含量高，所以用來煲湯口感軟糯，有點(diǎn)題主說的“面面的”口感 。
九孔藕就是相對(duì)的另外一種蓮藕，也可以叫做白花藕，它的蓮花顏色就是白色的 。九孔藕的外觀顏色偏白一點(diǎn)，形狀多細(xì)長(zhǎng)且外皮比較光潔，就像被“盤”過了似的 。九孔蓮藕的淀粉含量沒有那么高，但是水分多一些，所以口感比較爽脆，更適合用來清炒、涼拌，生吃也不錯(cuò)有點(diǎn)甜味 。
最后說一下啊，這個(gè)“孔”的計(jì)算只是算蓮藕內(nèi)部周圍一圈的大孔的數(shù)目，而且除了淀粉和水分含量有點(diǎn)差別之外，其實(shí)這兩種藕的營(yíng)養(yǎng)并沒有其他巨大的差別，所以這個(gè)事情也不用太過較真兒了，自己覺得哪種好吃就吃哪種就好了 。
那么你喜歡吃蓮藕?jiǎn)?？你覺得蓮藕怎么做好吃？我比較喜歡的有排骨藕湯和桂花糯米藕！
“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人” 。生食性味甘寒，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨的功效 。
蓮藕分七孔與九孔 。七孔藕外皮呈黃褐色，也叫紅花藕，短而粗，生吃入口苦澀；九孔藕則為銀白色，又叫白花藕，光滑細(xì)長(zhǎng)，生藕吃起來脆嫩香甜 。
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