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牛肉要鹵多久

云知道牛肉要鹵多久

【牛肉要鹵多久】

牛肉要鹵多久


牛肉一般鹵多久了鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法 。
主料：牛腱子700克、鹵料包2包
輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量
步驟：
1、準(zhǔn)備一塊牛腱子
2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋
4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡
5、鍋內(nèi)下底油和冰糖，炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽調(diào)味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一鍋，放入生姜和鹵料包
11、再放入牛肉和鹵水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢燉
12、燉到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了
13、燉好的牛肉，繼續(xù)放在湯汁里燜2-3個小時即可
14、按照自己喜歡的方式調(diào)配一份醬汁
15、鹵好的牛肉切片就可以享用啦~
牛肉一般鹵多久能熟一、鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化 。
二、鹵牛肉的制作方法：
1、牛腱沖洗干凈，切塊后用清水浸泡半小時 。
2、冷水下鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味 。
3、撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊縮 。
4、各種香料沖洗凈，入調(diào)味包，蔥切段，姜切片備用 。
5、蔥姜和香料包入鍋，大火煮開，添加牛腱和料酒，大火煮開 。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬，轉(zhuǎn)中火慢燉半小時 。
7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，添加鹽糖調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉20分鐘 。
8、能用筷子輕松插透牛腱時關(guān)火，撈出牛腱肉，放涼后，自然風(fēng)干兩小時 。
9、鹵汁再次燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關(guān)火 。
10、取出即可食用，也可以讓牛腱在鹵水中多浸泡幾小時更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間保存，風(fēng)味會更好 。
鹵牛肉要鹵多久時間鹵牛肉的時候，高壓鍋一般情況下需要一個多小時就可以的 。牛肉多久能鹵熟具體要根據(jù)牛肉的不同部位來決定 。通常情況下牛腱子需要2小時才能鹵好，其他比較嬌嫩的部分可以適當(dāng)?shù)目s短一小時左右的時間 。想要牛肉鹵的時間快一些，可以將牛肉切成小塊 。也可以使用高壓鍋縮短煮熟的時間 。
鹵牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
輔料：小蔥2根，姜一小塊，香菜1根，蒜3瓣，醬油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少許
步驟1、牛腱子肉里面有牛筋，煮軟切片后特別好吃，買回來先用水浸泡一個小時，洗去血水 。
步驟2、把牛肉放進燉鍋里，加入足夠的水，燒開后會有浮沫，撇干凈 。
步驟3、撇去浮沫后，加入蔥結(jié)和姜片，加蓋小火燜煮2個小時 。
步驟4、2個小時以后，把蔥姜夾去 。
步驟5、筷子已經(jīng)可以輕易刺透了，牛肉就煮好了，還得一碗濃濃的牛肉高湯 。
步驟6、等牛肉涼透后，用保鮮膜包緊，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小時以上，熱的牛肉切起來很容易散架 。
步驟7、牛肉里面有牛筋，鹵完以后特別好吃，最后好吃的鹵牛肉就做好了 。
牛肉營養(yǎng)價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效 。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久 。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。

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