既然青西紅柿中含有的龍葵素 ， 那么它的具體含量到底有多高？
實(shí)際上 ， 青西紅柿中含有的龍葵素含量很低 ， 要比馬鈴薯中的含量低得多 。這就是說 ， 即使將青西紅柿中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來計(jì)算 ， 人一次口服要達(dá)到中毒劑量（0.2克） ， 就要一次性吃下2千克青西紅柿 ， 也就是4斤青西紅柿 。
所以可以得出一個初步的結(jié)論 ， 正常情況下 ， 吃一兩個沒成熟的青西紅柿是不會中毒的。隨著西紅柿的成熟 ， 西紅柿中龍葵素的含量會越來越低 ， 所以吃紅色的熟透的西紅柿就更不會中毒了！
青的西紅柿可以吃嗎生青番茄不可以吃 ， 吃了容易引發(fā)中毒癥狀 。
成熟番茄營養(yǎng)又美味 ， 既能當(dāng)蔬菜 ， 又能當(dāng)水果 ， 但沒成熟的青番茄不應(yīng)隨意食用 。青番茄含有一種有毒物質(zhì)——龍葵堿 ， 龍葵堿是一種弱堿性糖苷生物堿 。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺 ， 這就是典型的“堿”的味道 。龍葵素不但具有堿性 ， 還具有毒性 。這種有毒物質(zhì)在發(fā)芽土豆中也含有 ， 因此發(fā)芽的土豆和青番茄都是不宜食用的 ， 食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀 。一般來講 ， 正常人吃一兩個青番茄是不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的 ， 但不能因此就認(rèn)定青番茄食用起來很安全 。如果在吃青番茄之前 ， 能將其在170℃的油鍋里過一下 ， 就可將毒素分解 ， 或者在炒青番茄的時候加點(diǎn)醋也可以分解毒素 。不建議吃生的青番茄 。
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副溶血性弧菌食物中毒
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副溶血性弧菌食物中毒（又稱食物中毒）是由于食用了被該菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病 。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌,在細(xì)菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比率,臨床上以胃腸道癥狀 ， 如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀 。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起?。ㄍ粫r間、同一區(qū)… 了解詳情
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青色的西紅柿能吃嗎青色的西紅柿不能吃 。
經(jīng)測定 ， 未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素 ， 食用這種還未成熟的青色西紅柿 ， 口腔有苦澀感 ， 吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀 ， 生吃危險性更大 。
西紅柿的挑選
一、顏色越紅越好：這里意思是自然成熟的西紅柿 ， 不包含人工催紅的西紅柿 。因?yàn)槲骷t柿越紅說明越成熟 ， 發(fā)育比較充分 ， 所以比較好吃 。
二、識別人工催熟的紅西紅柿：為了盡早上市 ， 或是為了賣的好 ， 一些商家會對西紅柿進(jìn)行人工催熟 ， 這樣西紅柿發(fā)育不充分 ， 就不好吃 ?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿 ， 一方面是外形 ， 催熟西紅柿形狀不圓 ， 外形多呈棱形 。
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