6、番茄皮預(yù)防癌癥：
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多 。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康 。
7、冬瓜皮利水消腫：
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分 。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處 。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮 。
8、茄子皮保護(hù)心血管：
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收 。
哪些水果蔬菜的皮不宜食用許多人認(rèn)為果蔬皮中有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，任何水果、蔬菜都將皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用時容易引起疾病或中毒，因此應(yīng)避免食用這些水果蔬菜皮 。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒 。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。
健康提示：土豆不宜燒牛肉
土豆燒牛肉，由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適 。
柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中 。
鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物–柿石，引起多種疾病 。
紅薯皮
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒 。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì) 。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病 。
銀杏皮
果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。
哪些果蔬千萬不能帶皮吃有些蔬果皮含有豐富的營養(yǎng)，比如西紅柿、梨、蘋果等，因此很多人吃果蔬不削皮 。但是，有四種果蔬皮最好不要吃 。
1.土豆皮 。土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分 。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿 。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。
2.柿子皮 。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的 。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石 。這種物質(zhì)易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀 。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
3.紅薯皮 。紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中 。而且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。此外，街邊些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多而選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險 。
4.荸薺皮 。荸薺生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲 。生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食 。
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