幾種常見魚的挑選方法
幾種常見魚的挑選方法
鯽魚選0.5斤~1斤 。
鯽魚體積較小， 如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上， 但還是1斤左右的鯽魚味道最好 。 鯽魚可以蔥烤、紅燒， 但燉湯是最佳選擇 。
鯉魚選1斤半 。
鯉魚一般能長到2斤左右， 但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的 。 鯉魚魚腹兩側各有條白線， 吃得時候挑出來能減少魚的腥味 。 在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口， 白筋就露出來了， 然后緩慢將其抽出即可 。 糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法 。
草魚選4~5斤 。
3斤以上的草魚都是比較好的， 但最佳體重還是選4斤左右的 。 清洗草魚時要將血放干凈， 魚肉洗得白一些最好， 可以減少魚腥味兒， 此外， 將魚肚里的黑膜洗凈也能減少魚腥味兒 。 草魚刺少， 吃起來方便， 酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法 。
青魚選7~8斤 。
青魚是多年生的肉食性魚， 肉質(zhì)比較好， 也更鮮美， 因此價格比較貴 。 但不少商家會以草魚來冒充青魚賣， 挑選的時候要特別小心， 青魚魚背發(fā)青黑色， 草魚體茶黃色， 嘴兩端較青魚鈍 。
武昌魚選1斤半 。
武昌魚一般能長到2斤， 但是1斤半的最鮮美 。 武昌魚肉鮮嫩， 吃起來非常鮮美， 燉湯和紅燒都是很好的做法 。
【幾種常見魚的挑選方法】活魚買回家后， 可用清水養(yǎng)一兩天 。 如果是已經(jīng)殺死的魚， 建議用清水浸泡1個小時左右后再吃 。
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