食 材：
魚片、生姜粉、青菜、料酒、醬油、淀粉、姜、蔥、蒜、鹽、干辣椒、郫縣豆瓣醬、香菜、花椒、白糖、油
做 法：
1.把魚切成薄片魚片用淀粉，料酒和生姜粉腌兩個(gè)小時(shí)以上；
2.青菜炒好，鋪在碗底，鍋里放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；
3.下豆瓣醬炒出紅油，加入開水并且下鹽、醬油和白糖調(diào)味，水燒開后下入腌好的魚片，劃開；
4.在另外一個(gè)鍋里，燒熱油，將干辣椒碎炒出紅油，澆在香菜和蔥花上 。
提示：
魚片一片片下鍋比較好，入鍋后用鍋鏟輕輕地推開，否則魚肉容易變散 。
郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放 。
一道清淡鮮美的豆腐魚湯，是全家老少都很適飲的湯水 。
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