荸薺的功效與作用1.治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎 。
2.利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品 。
3.治療糖尿病
荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用 。
4.清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥 。
5.功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類 。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女 。實踐證明，對于宮血患者采用荸薺和薺菜進行藥膳食療，對女性功能性子宮出血有良好效果 。
6.其他臨床常用作用
荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥 。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂 。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益 。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大 。
通過專家給我們介紹的荸薺的功效與作用當(dāng)中，我們得知了荸薺從蔬菜還是從水果當(dāng)中，都是可以吸收到很多的營養(yǎng)成份的如各類的維生素，蛋白質(zhì)，鈣，鐵，磷等 。同時我們還得知了荸薺可以預(yù)防及治療各種的疾病，如糖尿病，呼吸道感染之類的疾病等 。
荸薺的食用方法(1)直接生吃
荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗干凈荸薺表面的污漬，瀝干，然后用小刀環(huán)狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的干凈盆里，全部去皮后清洗干凈即可食用 。
(2)荸薺梨汁
取100克荸薺和100克梨，將荸薺去皮，洗干凈，然后切成塊;梨去皮、核，切成小塊，然后將兩者一起放入榨汁機中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可 。
有止渴解毒、清熱消炎的功效，對于咽喉干癢、咽喉腫痛、煩渴、咳嗽等有一定防治作用 。
(3)水煮荸薺
食材：荸薺300g，水適量 。
做法：用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里(忌用鐵鍋)，倒上4-5倍的水 。將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟 。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晃動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜 。待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_水中洗去外皮上的糖粘物，瀝干即可食用 。
補充微量元素磷，促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡 。
荸薺的保健功能1.降壓作用
荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓 。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱荸薺為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓 。
2.滋養(yǎng)胃陰
麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補一些胃的陰液 。
3.治食道癌
荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食 。
4.治咽喉腫
荸薺絞汁冷服，每次125克 。
5.預(yù)防流感
鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感 。
6.通腸利便
荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起 。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便 。
食用指導(dǎo)
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