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荸薺有地下雪梨之美譽(yù) 推薦荸薺用來(lái)做菜的方法( 三 )

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1.荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用 。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心 。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等 。
3.荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次 。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人 。
荸薺的功效與作用、禁忌和食用方法分別是一、荸薺的功效與作用：
1、促進(jìn)兒童牙齒骨骼發(fā)育
每100克荸薺里有68mg磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)兒童牙齒骨骼發(fā)育大有益處，同時(shí)還可以調(diào)節(jié)酸堿平衡，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和糖的代謝 。
2、清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質(zhì)，具有清肺熱的功效，能生津潤(rùn)肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等癥 。
3、生津止渴
吃過(guò)荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲里就含有荸薺 。
二、荸薺的禁忌
荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合 。
三、荸薺的吃法
1、曬干
到了春天，剩余的大量荸薺不易保存，農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬，這樣一來(lái)可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口 。
2、制作荸薺粉
荸薺和藕一樣都可以制作成粉，然后沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉（在安徽無(wú)為俗稱果粉），其制作方法與藕粉的方法大致相同 。沖飲時(shí)比藕粉更加濃厚，味道也更加爽口 。如果將其規(guī)?；?，定會(huì)有廣闊的市場(chǎng) 。
3、荸薺可生吃，但不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜 。
荸薺，又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參 。荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能 。荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，是一種不可多得的藥食兩用食物 。
現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，荸薺含有多種活性成分，主要是黃酮類化合物、多酚類物質(zhì)、多糖、甾醇類、荸薺英等 。因此，荸薺具有多種功能，如抗氧化、清除自由基、降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、鎮(zhèn)痛、消炎以及提高人體免疫力等 。
來(lái)源:人民網(wǎng)-荸薺老少皆宜 盤點(diǎn)荸薺的不同吃法
人民網(wǎng)-藥食兩用說(shuō)荸薺
荸薺的做法有哪些 荸薺怎么吃最好吃【荸薺有地下雪梨之美譽(yù) 推薦荸薺用來(lái)做菜的方法】荸薺的功效與作用：荸薺粥清熱化痰 荸薺也叫馬蹄，自古就有“地下雪梨”的美譽(yù)，在南方更有“江南人參”之稱 。干燥的冬季，吃荸薺不但是口感上的享受，還具有食療功效 。荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火、利咽化痰，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但荸薺生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以不宜生吃，不妨將其洗凈后煮粥 。煮熟的荸薺更甜，而且能與谷物糧食營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，起到清熱化痰的作用 。原料：荸薺、大米各100克，白糖適量 。做法：將荸薺洗凈，去皮，切塊備用 。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待快熟時(shí)放入荸薺、白糖，煮至粥熟即成 ?；?qū)⑤┧j洗凈、榨汁，待粥熟時(shí)，同白糖放入粥中，再煮沸 。提示：由于荸薺性寒、不易消化，吃太多容易令人腹脹 。兒童及消化能力弱的人不宜多吃，脾胃虛寒的人也應(yīng)慎食 。再者，食用前一定要去皮或洗凈 。

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