做出好吃的果醬有哪些技巧1/8分步閱讀
一、先要挑選出制作果醬的原材料，也就是新鮮可口的優(yōu)質(zhì)水果 。挑選用來制作果醬的水果可不能馬虎，因為只有好的水果才能制作出美味的果醬，否則將會影響到果醬的口感及味道，建議選取完好、新鮮不是太成熟的當(dāng)季水果作為果醬的原材料，因其含有的有機(jī)酸與果膠較比成熟水果更多一些 。另外最好不要選腐爛、含添加劑、熟過頭或催熟的水果制作果醬 。
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二、如果要選用低酸低果膠的水果做果醬，最好加入漿果一起制作混合果醬口感更佳 。若你想用例如蘋果或梨子等，果膠含量不是很多的水果制作果醬的話，最好再購買一些例如藍(lán)莓或覆盆子等，果膠及有機(jī)酸含量較多的漿果，然后將洗凈的水果切成小塊與漿果混合在一起熬煮出的果醬味道會更美味！
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三、在制作果醬時，需注意加入的白砂糖及飲用水的比例是否恰當(dāng) 。在制作果醬時，白砂糖是必不可少的一樣材料，不過建議新手在加入白砂糖時要掌握好比例及份量，避免因白糖份量過多或過少影響到果醬的口感與味道，一般來說加入砂糖的百分比應(yīng)不低于百分之六十五，除了白砂糖外，還可選用冰糖、麥芽糖或蜂蜜做代替 。另外如果要用果汁含量較少的水果做果醬的話，可以在熬煮過程中少加一點(diǎn)水 。
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四、在制作果醬時，最好加一些新鮮檸檬汁，不僅可以使味道更好還可以延長果醬的保質(zhì)期 。建議在制作果醬時添加一些新鮮的檸檬汁或檸檬酸、蘋果酸，這樣可以使果醬的口感及味道更上一層次，也能夠使果醬的保鮮期延長一些 。另外要加多少檸檬汁要看你要做多少果醬，不用加太多，適量即可 。
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五、需注意用來制作果醬所使用的鍋具是否合適，最好不要用鐵或鋁鍋制作果醬 。在制作果醬時，建議選用不銹鋼或不粘鍋、玻璃鍋來制作果醬，如果要選鐵鍋或鋁鍋制作的話，可能會影響到果醬的味道與口感，這點(diǎn)還需多注意，鏟勺最好也要選用木質(zhì)、硅膠或不銹鋼鏟勺 。另外除了鍋具外，也可選用有制作果醬功能的電飯煲或面包機(jī)來制作果醬，簡單又快捷 。
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六、在熬煮果醬時，需注意火候大小及溫度 。如果要用鍋熬煮果醬的話，需先用大火將果醬煮沸后，再用小火慢慢熬煮、避免果醬焦糊，另外在熬煮過程中最好邊用勺子攪拌攪勻邊撇去果醬上的浮沫 。不過該怎樣才能判斷果醬什么時候才可以出鍋呢？只需從鍋內(nèi)取出一小勺果醬放入裝有冷水的碗中，若果醬遇冷水不散不化、一直下沉到碗底的話，就可以出鍋了 。
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七、最后要把將要放入果醬的容器做一下消毒處理 。為了避免果醬的容器滋生細(xì)菌，最好在裝入果醬前，先將果醬容器放入煮沸的開水內(nèi)，做一下消毒殺菌處理，消完毒后再將容器晾干即可 。另外裝果醬的容器一定要是玻璃容器，這點(diǎn)需注意一下 。最后將果醬裝入容器時，注意不要裝太滿，果醬離瓶口需余出一厘米左右的空隙，然后將果醬的蓋子擰緊、將容器倒扣放置至常溫后放入冰箱冷藏即可 。
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八、制作果醬是一件比較需要耐心的事，因此一定要細(xì)心制作才能做出好味道 。不管是將水果洗凈后去皮、去核，還是在熬煮時不斷攪拌果醬、撇去浮沫，都是需要用耐心來完成的制作工序，因此一定要保持愉快的心情、良好的心態(tài)來制作果醬，這樣不管最終成品是否很美味，都會讓你在品嘗時收獲到極大的滿足感，果醬的味道也變成了無可替代的美好回憶哦 。
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