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最適合酸奶的儲(chǔ)存方法是什么 教你3步選出最好喝的酸奶 最適合酸奶的儲(chǔ)存方法( 三 )

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（5）方法之五　產(chǎn)品的生產(chǎn)過程仍然沒有改變，但在最后一道均質(zhì)后，將物料灌裝在玻璃瓶中，然后在90℃的溫度條件下保溫30s滅菌 。最后冷卻至室溫即得產(chǎn)品 。按這種方法制得的產(chǎn)品在室溫條件下貯存6個(gè)月檢測(cè)，產(chǎn)品風(fēng)味無變化，無乳清分離及沉淀生成等質(zhì)量事故 。
營養(yǎng)價(jià)值
酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
功效
這種“牛奶因子”有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對(duì)脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內(nèi)腐敗菌的繁殖，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)腸子的蠕動(dòng)，因而極具減肥瘦身價(jià)值 。
我們之所以說酸奶是很好的減肥食品，是因?yàn)樗缓娜樗峋?。乳酸菌進(jìn)入腸道后，會(huì)增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動(dòng)，令腸道環(huán)境得以改善，有效地治療慢性便秘的問題 。
同時(shí)，酸奶也是乳制品，乳制品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數(shù)量，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動(dòng)，令體內(nèi)脂肪燃燒的進(jìn)程減慢 。
維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵 。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘 。酸奶中含有多種酶，可以有效促進(jìn)機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 。
酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老 。酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長 。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的 。
提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病 。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥 。
美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進(jìn)行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機(jī)體免疫力 。
無獨(dú)有偶，的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果 。酸奶可以降低血壓 。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險(xiǎn)比那些不喝的人降低了50% 。
-酸奶的儲(chǔ)存
如何選購真正的酸奶真正的酸奶選購方法：
1、看儲(chǔ)存條件
真正的酸奶通常是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后，在牛奶中添加活性菌來發(fā)酵，而為了保證活性菌的活性，酸奶的存放溫度一般在2到6度 。所以在超市冷藏柜里售賣的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常溫貨架的，其實(shí)并不是真正的酸奶 。
2、看酸奶的質(zhì)地
現(xiàn)在超市里售賣的酸奶有很多種，而它們的質(zhì)地也各不相同，有的是液體狀的，有的是固體狀的，還有的是粘稠狀的 。而真正的酸奶是呈粘稠狀的，口感醇厚 。所以如果超市里售賣的酸奶是水狀或者固體狀的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固劑的牛乳產(chǎn)品 。
3、看保質(zhì)期
真正的酸奶都是由活性益生菌發(fā)酵而成的，所以其保質(zhì)期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右 。而那些假的酸奶則添加了防腐劑，可以放置好幾個(gè)月 。所以我們?cè)谫徺I酸奶的時(shí)候，可以看看其保質(zhì)期，如果保質(zhì)期非常長，那就說明這并不是真正的酸奶 。

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