吉野家肥牛飯醬汁配方 附帶做法1、主料：肥牛150克、米飯1碗、西蘭花4~6朵、胡蘿卜5~7片 。
2、輔料：洋蔥1/5棵、白砂糖1茶匙、鹽1/2茶匙、干淀粉1茶匙、生抽1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、清水3湯匙（45毫升） 。
3、材料準(zhǔn)備好 ， 肥牛卷提前拿出來解凍；洋蔥切絲 ， 家里的是黃洋蔥 ， 比紅洋蔥要香；西蘭花切成小朵 ， 胡蘿卜切片 ， 備用
4、燒一鍋開水 ， 將西蘭花和胡蘿卜焯水 ， 5~10秒即可 ， 撈出控干水分 ， 備用
5、肥牛卷汆燙至變色后撈出 ， 用清水沖去血沫 ， 備用
6、將鹽、砂糖、生抽、蠔油、干淀粉和清水調(diào)勻成醬汁 ， 備用
7、鍋中倒油 ， 待油溫升高后倒入洋蔥絲煸香
8、放入肥牛卷翻炒
9、淋入醬汁 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)成中火將湯汁收濃
10、將西蘭花和胡蘿卜碼放在米飯上 ， 擺放上肥牛 ， 淋上醬汁 ， 開吃吧~
醬汁肥牛的做法工作日的時(shí)候點(diǎn)外賣 ， 10次有9次會(huì)選醬汁肥牛飯 ， 香甜的味道 ， 軟嫩的口感 ， 配上米飯超入味 。
宅在家里幾天 ， 把它學(xué)會(huì) ， 自己做的味道竟然不比外賣的差 ， 配上稍有甜度的半干型葡萄酒 ， 一口酒一口肉再一口飯 ， 簡(jiǎn)直賽神仙了 。
今天推薦它的家常做法 ， 給有需要的朋友們！用超市直接買的 ， 切好薄片的肥牛比較省事！
用料：
肥牛300克 ， 姜3片 ， 蔥頭小半個(gè) ， 蒜3瓣 ， 味極鮮1勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油1勺 ， 糖少許 ， 黑胡椒粉半勺 ， 淀粉半勺 ， 清水多半碗 。
因?yàn)檎{(diào)料里都有咸味 ， 所以不再另外單放鹽 ， 如果口味重可以適當(dāng)加一些 。
步驟：
1、先把肥牛從冰箱里取出 ， 室溫融化后用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分；
2、燒熱一鍋開水 ， 倒入肥牛焯熟 ， 變色后即可撈出；
3、把調(diào)料兌清水都放到一只碗里 ， 攪拌均勻 ， 糖融化 ， 調(diào)成關(guān)鍵的醬汁；
4、燒熱炒鍋 ， 倒入適量油 ， 放入姜片、蔥頭絲 ， 翻炒至出香味 ， 放入肥牛 ， 翻炒片刻 ， 讓肥牛上色變焦；
5、倒入調(diào)好的醬汁 ， 中小火煮開 ， 收湯即可 ， 最后放入蒜末 ， 翻炒均勻就可以盛盤！
澆在或者擺在米飯旁邊 ， 配一杯含有糖分的半干型紅葡萄酒 ， 超級(jí)美味！
肥牛飯的家常做法 肥牛飯的家常做法介紹1、食材：肥牛半斤、洋蔥半個(gè)、西藍(lán)花適量、胡蘿卜適量、米飯一碗、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、白砂糖適量、黑胡椒適量、淀粉適量 。
2、把西藍(lán)花切成段 ， 胡蘿卜切成片 。燒一鍋開水 ， 然后在水里放一勺鹽 ， 把西藍(lán)花和胡蘿卜下鍋焯一下 ， 大概兩分鐘左右 ， 就可以撈出備用 。
3、把洋蔥切絲 。溫馨提示：紅色或者黃色外皮的洋蔥比較甜 ， 切起來沒有那么辣眼睛 ， 紫色的就比較辣 。同時(shí) ， 蒸一鍋米飯備用 。
4、做肥牛飯最重要的就是調(diào)醬汁 ， 準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 往里加料酒2勺 ， 白砂糖2勺 ， 黑胡椒適量 ， 生抽3勺 ， 鹽適量 ， 蠔油1勺 ， 淀粉一勺 。然后攪拌均勻 ， 備用 。
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