5、加入黃酒、鹽
6、放入蝦，煮至變色，大概2-3分鐘
7、出鍋裝盤
8、再切些蔥花
9、撒在蝦面上點(diǎn)綴即可上桌享用 。
鹽水蝦的小竅門：
1、做鹽水蝦一定要買活蝦，才有鮮嫩的口感,最好 不要挑選那些蝦皮很軟的蝦 。
2、蘸料的話，依據(jù)自己的喜好調(diào)制即可，可以是生抽+醋+蒜茸，可以是香油+醋，可以是芥末+生抽+醋….，只要是自己喜歡的就可以 。
3、加入適量料酒可以去除蝦的腥味 。
4、八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味 。
5、蝦煮好后在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味 。
一道美味的鹽水蝦就這樣做好了，這時(shí)有兩種選擇，一是直接吃熱的，二是做成冷盤 。做冷盤也很簡(jiǎn)單，只要把事先把煮好的蔥姜水倒一些出來(lái)冷卻，再把煮好的蝦浸泡在里面，然后在冰箱冷藏一下就可以吃了 。
怎么煮鹽水蝦我愛做鹽水蝦，因做法極其簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以搞定了；我愛吃鹽水蝦，因味道相當(dāng)純正鮮美，沒有過多的調(diào)味品，只要有鹽和水，加點(diǎn)蔥和姜去腥就可以了 。還有鹽水蝦無(wú)論是家常自己吃，還是宴客都是適合的 。
主料3人份
鮮活蝦300克
輔料
精鹽適量
姜5片
蔥2根
香醋少許
香油少許
步驟1
備好蝦、蔥和姜 。
步驟2
取一砂鍋，鍋中倒上適量的清水，下蔥和姜 。
步驟3
大火燒開，加鹽調(diào)味 。
步驟4
將蝦倒下去 。
步驟5
煮開后，再煮2分鐘左右，全部蝦卷成團(tuán)即好 。
步驟6
取一小碗，加入生姜末、醋和香油 。
步驟7
再舀幾勺煮蝦的鮮湯，蘸蝦汁就調(diào)好了
鹽水蝦成品圖
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烹飪技巧
先將蔥姜煮出味，再下蝦，蝦更加鮮美
蝦煮開后再多煮兩分鐘，湯汁稍微有點(diǎn)淡紅色起鍋，這樣湯水也有味，可以用來(lái)做青菜湯，青菜會(huì)更加綠
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