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豬血怎么做好吃又嫩又沒(méi)有腥味 豬血怎么做好吃( 二 )

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3、加入清水，調(diào)入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開(kāi)后小火燉幾分鐘制成紅湯 。
4、將豬血清洗干凈，切成小方塊放入紅湯內(nèi)，大火燒開(kāi)后保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中 。
5、另取一個(gè)小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥姜蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可 。
總結(jié)起來(lái)，就是做豬血第一個(gè)好吃的條件，就是將豬血適當(dāng)?shù)南燃右稽c(diǎn)底味 。比如加入紅湯里汆一下 。再比如事先汆一遍水，水里放些鹽 。豬血過(guò)水的時(shí)間很短，還不足以老化就已經(jīng)入味了 。這樣再加工，就既嫩滑又入味了 。
第二道：家常菜豬血炒韭菜 。
1、韭菜清洗干凈切段，蔥姜蒜切末待用 。2、豬血切0.6厘米左右的薄片，洗凈碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒 。
3、鍋里下豬油燒熱，蔥姜蒜爆香 。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎 。加鹽，料酒，生抽，少許糖調(diào)味 。4、鍋內(nèi)加少許清水，大火燉一分鐘 。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋 。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鐘 。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度 。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時(shí)，又能保持它的滑爽 。但由于入味不夠，必須需要補(bǔ)味 。這時(shí)候，勾個(gè)芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時(shí)，還給豬血以濃厚的滋味 。所以，豬血好吃的第二個(gè)秘訣就是大火快炒后勾芡 。
豬血怎么做好吃3青蒜燴豬血
原料：豬血、青蒜、姜末、鹽、料酒 。
做法步驟：
第1步、豬血放入沸水中焯燙片刻 。
第2步、取出切成粗條 。
第3步、青蒜切成長(zhǎng)段（蒜青蒜白分開(kāi)），姜去皮切成末 。
第4步、起鍋熱油，放入姜末和蒜白炒出香味 。
第5步、加入豬血，料酒 。
第6步、翻炒至斷生 。
第7步、加入蒜青、鹽翻炒均勻即可 。

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