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雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
三鮮餡餃子的做法餃子是深受人們喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是中國(guó)民間的主食和地方特色小吃，也是過(guò)年過(guò)節(jié)食品。下面是三鮮餡餃子的做法介紹。
工具/材料面粉。海帶，韭菜、豬肉、食用油、鹽。

01 面里加入1勺鹽，目的是和出的面更有筋道，煮餃子時(shí)不易破，用涼水和面，分多次加入，面調(diào)制絮狀無(wú)干面，揉至光滑不粘手，蓋上蓋子發(fā)面半小時(shí) 。
02 先腌制肉餡：往肉餡里加入蔥末和姜末，再加入少許的生抽，少許五香粉拌勻后腌制15分鐘。
03 洗凈的蘿卜擦成絲，水開后蘿卜絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿卜的辛辣味。2分鐘后撈出過(guò)涼水，擠干水分剁細(xì)，放入肉餡中。
04 水開后，洗凈的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質(zhì)，焯水2分鐘撈出過(guò)涼水，剁細(xì)放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻。
05 把發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子，把劑子按扁，搟成中間厚四周薄的圓餅，取一個(gè)圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然后往兩邊一擠，餃子就包好了。
06 水開了再下餃子，水開后點(diǎn)了2次水滾了三個(gè)開，餃子全部漂浮起來(lái)，看到餃子的肚子鼓起的，餃子就煮好了，可以撈出裝盤食用了。

特別提示注意是水開才下鍋煮包好的餃子，不能冷水的時(shí)候就下餃子，那樣餃子皮會(huì)裂開的。
正宗三鮮餃子餡的調(diào)法三鮮餡料餃子，非常受大家的歡迎！由于材料的搭配不同，營(yíng)養(yǎng)口味就有所差異。那么具體的是哪幾樣“三鮮”呢？一般可以分為兩種，第一種純素的，另外一種就是葷的。
最傳統(tǒng)的三鮮餡是如下搭配模式：韭菜、蝦仁、雞蛋，大家比較認(rèn)可的模式是時(shí)令蔬菜、肉類、海鮮混合成自己喜歡的口味，生活地域不同，差別就比較大。
三鮮餡還可以分為：凈三鮮、肉三鮮、半三鮮。
凈三鮮：以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時(shí)令蔬菜調(diào)制而成，口感較為清淡，吃的時(shí)候佐以醬汁輔食，福建、廣東、浙江等沿海一帶的百姓，喜歡這樣的吃法。
調(diào)餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用），放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最后再放切好的韭菜。
肉三鮮：以肉類為主（雞肉、豬肉、牛羊肉），用手工剁成肉餡再配以季節(jié)性蔬菜為輔，口味偏咸，山東、山西、遼寧等地的百姓，必須準(zhǔn)備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老干媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。
調(diào)餡方法：肉剁碎后放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時(shí)針方向攪拌，最后再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時(shí)令蔬菜）。
半三鮮：是最傳統(tǒng)的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以豬肉、韭菜、雞蛋、（海米）為主材料，肉的比例要占6成，其余的占四成，再加混合調(diào)味品攪拌形成的餡。
調(diào)餡方法：豬肉剁碎，拌入雞蛋液、海米，再放入韭菜以及炒熟的雞蛋，調(diào)味品就簡(jiǎn)單些，味精、雞精、鹽、料酒即可。