貴陽(yáng)有什么好吃的美食1、青巖豬腳：青巖是貴陽(yáng)城南郊的一座古鎮(zhèn)，歷史比較久遠(yuǎn)，青巖的豬腳，遠(yuǎn)近聞名，幾成一絕，好些住在城里的貴陽(yáng)人，周末驅(qū)車往青巖，不為游覽，只為豬腳，都很常見 。但吃豬腳也未必非要到青巖古鎮(zhèn)才能吃到，很多有特色的黔菜館都有這道菜 。鹵制出來的青巖豬腳，不同于其他地區(qū)的“東坡肘子”，它沒有肘子那樣的松軟，相反卻十分Q彈筋道，糯而不膩，特別是吃到有骨頭的筋肉相連的地方，非得一番功夫才能啃得下來 。一般會(huì)用辣椒蘸水（也就是“醬料”，貴州本地叫“蘸水”）沾著吃，不沾其實(shí)也很香 。地址：花溪的青巖古鎮(zhèn)
2、酸湯魚：就是魚火鍋，這道菜最開始的時(shí)候，其實(shí)是從凱里少數(shù)民族（主要是苗族、侗族）區(qū)域傳過來的，他們有句俗話叫：三天不吃酸，走路打鬧躥（腿腳不利索的意思），足見當(dāng)?shù)厝藢?duì)酸味的喜愛 。酸湯魚的酸湯一般是紅酸湯，也就是用西紅柿做出來的 。而魚多為江團(tuán)魚，類似于鯰魚的一種，刺少，肉多 。一整條魚下鍋，加上鹽酸菜等配菜，酸爽鮮嫩，魚肉煮熟后，入口即化，也需要沾上蘸水 。
3、絲娃娃：雖是一種小吃，但也可以當(dāng)主食吃，并且這種美食的發(fā)展，越來越有成為主食的趨勢(shì) 。用特制的米皮包裹起豆芽、萵筍絲、胡籮卜絲等各類蔬菜和餡料，裹成卷，然后舀一勺調(diào)料倒入，送入口中，吃法上比較類似北京烤鴨，但餡料不同，比較清新健康，好吃不怕胖，性價(jià)比很高 。貴陽(yáng)做得比較著名的絲娃娃，現(xiàn)在都是產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)作餐廳，有專門的絲娃娃店，比如絲戀等，進(jìn)店內(nèi)還可以根據(jù)餐單搭配其他小吃，如綠豆湯、雞絲涼粉等 。
4、辣子雞：屬于貴州比較特色的一道菜，有青椒辣子雞、糍粑（紅椒）辣子雞等分類 。糍粑辣子雞比較普遍，就是用剁碎的成醬狀，但又還留有些辣椒碎的糍粑辣醬，炒制、燜煮的雞肉，一般選用公雞，肉質(zhì)勁道，入味鮮香 。關(guān)于辣，西南各地對(duì)辣味的偏好也是有所差異的 。
5、素菜湯：是云貴的特色 。做法簡(jiǎn)單到難以想象，把綠葉蔬菜，如白菜青菜、小瓜豆角、豌豆尖等，放在開水里煮熟即可，任何調(diào)料，包括油鹽都不放 。貴陽(yáng)很多家庭都有這種“茹素”的傳統(tǒng)，或是出于對(duì)吃苦茹素的文化傳承，或是出于對(duì)食材原始滋味的純粹品味，又或者是為了吃飯時(shí)解一下其他菜肴的膩味，在貴陽(yáng)非常常見 。
6、黔菜：黔菜的范圍其實(shí)很廣，都是比較有貴州代表性的一些家常炒菜，但也要找對(duì)地方 。黔菜中，不得不提的是折耳根（或“側(cè)耳根”“魚腥草”），一種有刺鼻味道的植物根莖，一般用來涼拌 。美食這道菜喜歡的人會(huì)特別喜歡，不喜歡的人會(huì)一點(diǎn)都吃不下 。
貴陽(yáng)特色美食貴陽(yáng)特色美食如下：
1、貴陽(yáng)辣子雞
貴陽(yáng)的辣子雞無論從雞肉的選擇還是菜油、辣椒等佐料的挑選上，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn) 。除了炒制之外還要燜，也不放那么多干辣椒和花椒，用的是專門制作的糍粑辣椒，雞肉選用嫩公雞，加上是多種調(diào)料烹制而成 。
2、貴陽(yáng)酸湯魚
貴陽(yáng)酸湯魚屬于貴陽(yáng)十大名菜之一，它主要是以鮮魚為主要原料，搭配上特有的酸湯小火煨制而成，做好的魚鮮肉嫩，色澤亮麗，吃著酸辣爽口，湯清味美 。
3、青巖鹵豬蹄
青巖的鹵豬蹄聞名全國(guó)，被稱為“青巖狀元蹄”，幾乎全貴陽(yáng)的豬都因?yàn)樗岸缌耸帧?。也是來青巖古鎮(zhèn)必吃菜，因?yàn)槌隽速F州第一個(gè)狀元，所以狀元蹄也出了名 。
4、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃，每次到貴陽(yáng)旅行，就算排長(zhǎng)隊(duì)也要嗦一碗 。這可不是普通的牛肉粉，是用多種名貴中草藥精心制作，牛骨頭燉湯底，集鮮、香、酸、為一體的招牌花溪牛肉粉 。
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