美國(guó)一位健康專(zhuān)家說(shuō)：晚餐的作用， 四分之一是維持生命， 四分之三是維持醫(yī)生的收入 。 最新研究發(fā)現(xiàn)：很多疾病發(fā)生的原因之一， 就是來(lái)自晚上不良的飲食習(xí)慣 。 晚餐吃錯(cuò)了， 就會(huì)有很多疾病就會(huì)找上身來(lái) 。
吃晚餐的注意事項(xiàng)
1 晚餐總吃剩飯 不少老人怕浪費(fèi)， 晚上總吃剩飯剩菜 。
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)， 很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發(fā)病， 都與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)， 比如暴飲暴食、食用變質(zhì)食物等 。 特別是蛋白含量高的剩魚(yú)、剩肉變質(zhì)后， 也可能導(dǎo)致細(xì)菌感染， 進(jìn)一步誘發(fā)胰腺病變 。
晚餐吃產(chǎn)氣食物 晚上吃一些在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多氣體的食物， 如豆類(lèi)、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類(lèi)水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點(diǎn)等， 會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹感， 妨礙正常睡眠 。
晚餐吃得太辣 晚餐愛(ài)吃辣的人越來(lái)越多， 火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿(mǎn) 。
晚上吃的過(guò)咸過(guò)辣， 如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物， 易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感， 導(dǎo)致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等問(wèn)題， 從而干擾睡眠 。
晚餐愛(ài)喝煲湯 很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類(lèi)煲湯：
排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高， 尤其是對(duì)心血管有害的飽和脂肪含量很高， 不宜常喝；
高血壓患者不適合喝太咸的湯；
痛風(fēng)患者不應(yīng)多喝海鮮湯等， 因?yàn)槠渲械泥堰屎枯^高 。
胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱， 如果要喝煲湯， 應(yīng)該撇掉大部分浮油 。 因此， 肉類(lèi)煲湯不適合晚上食用， 選在中午吃比較好 。
晚餐喜吃甜品 不少人喜歡在晚餐后吃點(diǎn)甜品， 但于康告訴采訪人員， 過(guò)于甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負(fù)擔(dān) 。
另一方面， 晚餐后活動(dòng)少， 甜品中的糖分很難在身體中分解， 進(jìn)而會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪， 容易造成肥胖， 長(zhǎng)此以往也有引發(fā)心血管疾病的可能 。
晚餐“生冷黏硬” 生冷， 一般指未經(jīng)過(guò)烹飪處理的， 比較涼的食物， 比如：
西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果， 或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；
而黏硬， 則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物， 以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物 。
晚上腸胃需要溫和消化， 這些食物進(jìn)入胃內(nèi)后， 會(huì)直接影響胃的工作， 讓消化活動(dòng)變得異?？簥^， 容易導(dǎo)致急慢性胃炎等胃病 。
晚餐過(guò)量飲酒 有人喜歡睡前喝點(diǎn)酒幫助睡眠， 也有人是迫于晚上應(yīng)酬不得不喝酒， 但無(wú)論哪種情況， 都應(yīng)該盡量杜絕 。
睡前飲酒會(huì)使酒中的很多有害物質(zhì)在體內(nèi)存積， 毒害身體， 損傷視網(wǎng)膜， 降低抵抗力， 并使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重 。
因此， 盡量保證睡前4~6小時(shí)內(nèi)不飲酒， 晚上的應(yīng)酬能少則少 。 如果不得已， 睡前喝了酒， 最好再喝點(diǎn)綠茶解酒， 或喝點(diǎn)溫牛奶保護(hù)胃黏膜 。
健康的晚餐 面對(duì)這些導(dǎo)致我們不健康的晚餐， 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜給出了健康晚餐的原則 。
首先， 推薦在晚上5點(diǎn)~7點(diǎn)間吃晚餐， 并盡量保持規(guī)律 。
上班族即使不能保證每天按時(shí)吃飯， 也最好在加班時(shí)吃些餅干、點(diǎn)心等， 以免晚餐吃得太多 。 其次， 吃晚飯前， 回想一下早餐和午餐都吃了什么， 在晚上把今天缺乏的營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)上 。
晚餐要保證食物的多樣性， 注重營(yíng)養(yǎng)搭配 。
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