【為什么說(shuō)霜打的青菜分外甜閱讀 為什么說(shuō)霜打的青菜分外甜】
1、青菜本身含有淀粉，被霜打后，青菜里的淀粉會(huì)經(jīng)水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過(guò)麥芽糖酶的作用變成葡萄糖，由于葡萄糖在水中易溶解，所以青菜就會(huì)帶有一些甜味 。
2、除了青菜以外，蘿卜、紅薯等蔬菜在降霜以后，味道也會(huì)變得更甜 。
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