1、香油又稱麻油，是從芝麻中提煉出來的，芝麻里含有芝麻素，在榨油炒芝麻時會分解為芝麻醇，再加上香油里面有揮發(fā)性的芳香烴類的物質(zhì)，所以香油的香味很濃 。
2、香油一般是芝麻做的，因為香油里面有揮發(fā)性的芳香烴類的物質(zhì)，而這種物質(zhì)就是它芳香的來源 。
【為什么香油有香味 香油有味道嗎】3、芝麻，又名胡麻、油麻，是古老的油料作物 。香油生產(chǎn)源自我國，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中都曾有“胡麻”的記載 。而“芝麻油”的記載最早見于魏晉時代陳壽的《三國志》，由此可見香油的生產(chǎn)最晚已于三國時代形成(公元220—265年)，甚至早于東漢時期(公元25—220年)已經(jīng)問世 。
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