冬天正適合吃冬筍， 尤其是立冬前后長(zhǎng)出來(lái)的冬筍， 吃起來(lái)非常的脆嫩， 營(yíng)養(yǎng)也很豐富哦 。 直接清炒或者和臘肉炒， 味道都非常的不錯(cuò) 。 我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的冬筍都是有外皮的， 這層外皮和玉米的外皮一樣都是要?jiǎng)兊舻模?不能吃， 那么冬筍剝皮要?jiǎng)兊绞裁闯潭饶兀?
冬筍剝皮撥到哪一層冬筍去皮時(shí)， 一般將外皮全部去掉， 直至露出白色筍肉即可 。 先用刀把冬筍的根部剪掉一些， 然后把冬筍尖朝上放， 從上到下在冬筍中間劃一道 。 注意不要把竹筍的肉切開(kāi)， 然后沿著刀口把殼剝掉 。 冬筍根部的殼比較老， 可以剝干凈， 上面的殼比較嫩， 剝皮后直到它們幾乎呈白色就可以停下來(lái) 。
怎樣剝冬筍的皮先把外面兩層筍皮剝掉， 里面的筍皮根部會(huì)看到發(fā)白的顏色， 然后用拇指按在交叉處， 用力按壓， 另一只手把上面褐色的竹皮撕掉 ， 幾圈掰下來(lái)看起來(lái)像下圖 。 雖然這里看起來(lái)發(fā)黃的還不少， 但是在水里被燙了之后， 就完全沒(méi)有問(wèn)題了， 吃著也不會(huì)柴 。 筍皮基本沒(méi)有浪費(fèi)的， 筍尖的小硬頭一定要一層層撕掉或者用刀切掉， 根部也是， 只要刀能切到， 就可以留著吃 。 冬筍為了讓冬筍保存的時(shí)間更長(zhǎng)， 砍下來(lái)的時(shí)候會(huì)帶的多一點(diǎn)硬的， 所以一定要一點(diǎn)一點(diǎn)地砍掉 。
冬筍怎么做好吃【冬筍剝皮撥到哪一層-怎樣剝冬筍的皮】將臘肉放入鍋中， 煮半小時(shí)， 然后放涼切片 。 注意一定要斜切， 這樣臘肉的橫截面會(huì)比較大， 炸的時(shí)候出油也比較多 。 然后將培根放入鍋中， 小火翻炒至出油， 加入蒜片、花椒和蔥姜翻炒均勻 。 最后加入竹筍， 大火翻炒2分鐘， 加入1湯匙料酒， 撒上少許蔥花 。 臘肉有咸味， 不需要單獨(dú)加鹽 。
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