韓國(guó)辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天 。
2、腌好后，擠掉水份 。
3、準(zhǔn)備好：姜、大蒜、蘋果、梨 。
4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可 。
5、辣椒面、鹽、味精 。辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度，最好再來(lái)一點(diǎn)小香蔥 。
6、加入適量涼白開，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻 。
7、把姜、蒜、蘋果、梨末兒倒入辣椒面中 。
8、然后混合攪拌均勻 。
9、開始腌菜!從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。
10、一定要把手洗干凈或者帶塑料薄膜手套 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以 。
13、一般腌制3—5天后就可以開吃了 。
14、最后裝盤，是不是很漂亮，有沒(méi)有人流口水呀 。
成品圖：
韓國(guó)辣白菜的制作要訣：
1、加糖是為了發(fā)酵喂細(xì)菌的;
2、辣椒粉最好用韓國(guó)產(chǎn)，中國(guó)產(chǎn)的磨碎辣椒時(shí)不除籽，相當(dāng)便宜但不好;
3、酸度應(yīng)來(lái)自自然發(fā)酵，而非外加的醋;
4、朝鮮泡菜可直接食用，也可用來(lái)炒菜 。
韓國(guó)辣白菜保存方法：
只要將腌制好的韓國(guó)辣白菜裝進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右 。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，發(fā)酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鮮盒來(lái)保存 。
這是最正宗的韓國(guó)辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能順利完成，其實(shí)這個(gè)韓國(guó)辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有腌制5天左右的好吃 。所以還是多腌兩吃效果最好 。
韓國(guó)泡菜辣白菜的腌制方法和配料韓國(guó)泡菜辣白菜的腌法:
1.將準(zhǔn)備好的大白菜洗干凈，然后對(duì)半切開，在大白菜的每一層都抹上適量的鹽，腌制八個(gè)小時(shí)左右，倒掉多余的水分，再用涼白開沖洗一遍大白菜，擠出水分備用 。
2.準(zhǔn)備腌制辣白菜的配料:將蘋果洗干凈切成小塊，一般根據(jù)白菜的量來(lái)決定蘋果的用量，梨也是同樣的做法切成小塊備用，生姜切小塊，白蘿卜去皮切成細(xì)絲，韭菜洗干凈切小段，將魚露倒入辣椒醬中，再加入蘋果丁、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、蝦醬、少于糖和適量的鹽攪拌均勻 。再準(zhǔn)備好50克的糯米粉與450克的清水?dāng)嚢杈鶆?，小火煮成糊狀，然后倒入辣椒醬中 。
3.帶上一次性的手套，把大白菜的葉子一片片的抹上辣椒醬，抹好之后放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中，放置冰箱內(nèi)冷藏一周就可以食用了 。
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