白糖糕怎么做用料
1.粘米粉150克
2.清水（涼水）300ml
3.白糖80-100克（根據(jù)口味適當(dāng)增減）
4.酵母4克
5.泡打粉1克
6.清水（溫水）20ml
白糖糕（細(xì)膩完美版）的做法
配料：基本材料備齊（都是普通的牌子）
混米漿：粘米粉（過篩）+白糖+清水（1+2+3）混合攪拌均勻，成為比較稀的米槳
煮米漿：將攪拌好的米漿小火煮，不停攪拌，感覺鍋底粘住結(jié)塊的感覺，離火快速攪拌，保證基本不結(jié)塊就可以了，反復(fù)幾次煮成半熟的米漿（有點(diǎn)粘稠的感覺）
過篩：這一步很重要，煮好的半熟米漿一定要過篩，這是決定白糕成品細(xì)膩與否的關(guān)鍵，煮過的米漿比較稠，把它直接倒在篩網(wǎng)上，用勺子，我是將就用的之前用過的打蛋器，把米漿盡量壓下去，劃圈的方式也可以，最后剩點(diǎn)實(shí)在弄不下去的粗漿，我直接倒掉了，過篩出來的米漿是相當(dāng)細(xì)膩的
4克酵母+1克泡打粉+20ml溫水（4+5+6），攪拌均勻，倒入過篩后的米漿中，攪拌均勻
發(fā)酵：不用網(wǎng)上說的8小時(shí)或一晚上，微波爐發(fā)酵法，很管用，把米漿和一碗開水一起放進(jìn)微波爐，十分鐘左右換一次開水，我們這邊比較冷10來度的天氣，1個(gè)多小時(shí)就發(fā)酵成功了
發(fā)酵成功的樣子，到這步基本就成了
蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放進(jìn)已上氣的蒸鍋里大火蒸十幾分鐘的樣子，如果直接上大碗的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（上面那黑色小點(diǎn)是做蛋卷剩的芝麻，隨手加進(jìn)去的）
成品，細(xì)膩、蓬松，涼了也不會(huì)發(fā)硬的
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