做法：1、 炒鍋燒熱倒植物油 ， 下入蔥姜蒜爆出香味 ， 下入魚煎至兩面金黃 ， 淋入適量料酒和醬油、鹽 。
2、沖入適量開水持平魚身 ， 開大火將湯汁收干 ， 江浙口味的話可以適當(dāng)?shù)娜鳇c(diǎn)白砂糖進(jìn)去 。 出鍋前撒入適量雞精和細(xì)香蔥花即可 。
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茄汁鯽魚
材料：鯽魚 3條、番茄醬 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 適量、生抽 5克、料酒 10克、食鹽 6克、白糖 2克
做法：1、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚、番茄醬、姜片和青蒜 。
2、鯽魚處理干凈后 ， 魚身兩面分別劃幾刀 ， 并用廚房紙吸干水份 。
3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香 ， 下入魚煎至兩面金黃 ， 盛出備用 。
4、另起油鍋 ， 入姜片和蒜白爆香 。
5、倒入蕃茄醬翻炒一下 ， 加入適量水倒入魚 ， 并加少許料酒、生抽、鹽和白糖調(diào)味 。
【鯽魚的家常做法大全 鯽魚最鮮美的9種做法介紹】6、小火煮10分鐘左右至魚入味 ， 再轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
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