1.西湖醋魚，西湖醋魚是浙江十大名菜之一，西湖醋魚也是浙江杭州的傳統(tǒng)名菜 。西湖醋魚是用草魚做的，先在清水中養(yǎng)幾天，然后從魚的背部切成兩半，放入沸水中，將魚皮向上燉5下，然后取出放在盤子里，撒上姜末和蒜粉 。在碗中加入白糖、料酒、香醋、醬油、姜末、白糖、胡椒粉和濕淀粉，拌勻備用 。將調(diào)好的汁倒入水煮魚的湯中，大火燒開，加入淀粉，煮至粘稠，再淋在草魚上 。
2.東坡肉，東坡肉是地道的杭州菜，歷史悠久，其史書記載是大詩人蘇軾寫的 。這是浙江杭州的一道名菜 。別的地方叫紅燒肉，但兩者是有區(qū)別的 。東坡肉是燉的，紅燒肉是燉的，東坡肉比紅燒肉更費時，味道也很獨特 。用小火煨，然后蒸 。足夠熱的東坡肉里剩下的脂肪油已經(jīng)很少了 。出來的皮膚是金紅油潤的，入口肥而不膩 。它軟糯，表面有膠狀質(zhì)地 。
3.三絲敲魚，三絲敲魚，來自浙江溫州的一道地方菜，與華麗的魚絲和油炸墨魚花一起被稱為“甌菜三蚌” 。溫州位于溫州東南沿海地區(qū)，盛產(chǎn)各種鮮魚，所以當(dāng)?shù)睾芏嗝硕寂c“魚”有關(guān) 。這個三絲敲魚是用鮮魚做的 。以前人們做菜三絲敲魚，經(jīng)常用東海大黃魚 。但考慮到食材稀缺，現(xiàn)在改用鯧魚 。做這道菜的關(guān)鍵是“敲魚” 。首先要將魚去皮去骨，切成針片狀，用干淀粉拍一下，然后用木槌錘成薄薄的魚片 。菜名中的“三絲”是指雞絲、火腿絲、香菇絲三種輔料 。三絲敲魚出鍋，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，非常好吃 。
【浙江菜】4.油燜筍，油燜筍是寧波奉化區(qū)的土特產(chǎn)，在做法上并沒有太多的技巧 。盡管如此，它還是在成千上萬的竹筍中脫穎而出，有“第一素食”的美譽 。所選竹筍極其鮮嫩，潔白如玉，營養(yǎng)價值豐富 。外觀紅亮，雖然富含油和紅醬，糖分較重，但依然擋不住其鮮滑的口感 。咬一口嫩滑多汁，非常入味 。能為人體補充大量胡蘿卜素和微量元素，具有很強的營養(yǎng)價值和藥用價值 。油燜筍油燜筍是寧波奉化區(qū)的土特產(chǎn)，在做法上并沒有太多的技巧 。盡管如此，它還是在成千上萬的竹筍中脫穎而出，有“第一素食”的美譽 。所選竹筍極其鮮嫩，潔白如玉，營養(yǎng)價值豐富 。外觀紅亮，雖然富含油和紅醬，糖分較重，但依然擋不住其鮮滑的口感 。咬一口嫩滑多汁，非常入味 。能為人體補充大量胡蘿卜素和微量元素，具有很強的營養(yǎng)價值和藥用價值 。
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