羊排怎么做好吃呢紅燒羊排的用料
羊排500g胡蘿卜1個(gè)
土豆1個(gè)蔥白1根
姜3片八角2個(gè)
香葉3片干辣椒3個(gè)
山楂片3片花椒適量
小茴香適量冰糖5粒
生抽適量料酒1湯匙
鹽適量油適量
紅燒羊排的做法
步驟1
羊排洗凈，入涼水下鍋，開(kāi)鍋焯好后撈出 。
步驟2
胡蘿卜、土豆去皮洗凈，切滾刀塊備用 。
步驟3
備好各種香料和冰糖，蔥白、姜切好，香料放到調(diào)料盒中 。
步驟4
熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均勻，使羊排上色炒香 。
步驟5
加入醬油增色、提鮮，加料酒去膻，翻炒均勻 。
步驟6
放入調(diào)料盒、蔥姜干辣椒，加入適量的開(kāi)水蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火 。
步驟7
燉至八成熟時(shí)放入胡蘿卜、土豆塊，加入適量的鹽調(diào)味，燉至胡蘿卜、土豆軟爛即可 。
步驟8
出盤，好香 。
紅燒羊排的烹飪技巧
配菜可根據(jù)個(gè)人口味隨意選擇搭配，如冬瓜、白蘿卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味 。不喜歡辣口的可以不加辣椒 。
羊排的家常做法有椒鹽羊排、紅燜羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、紅燒羊排等 。椒鹽羊排：羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片、料酒、八角、桂皮、香葉、草果，燉一個(gè)小時(shí) 。羊排撈出瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎、姜末、蒜末，小火炒香，倒入羊排，加食鹽，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋 。
羊排的家常做法有椒鹽羊排、紅燜羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、紅燒羊排等 。
一、椒鹽羊排
準(zhǔn)備食材：羊排1000克、小蔥2根、青紅椒各1根、生姜1塊、大蒜5瓣、椒鹽適量、八角3個(gè)、桂皮2塊、香葉5片、草果2個(gè) 。
做法：
1、將小蔥切碎，青紅椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊 。
2、起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí) 。
3、燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋 。
二、紅燜羊排
準(zhǔn)備食材：羊排500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙 。
做法：
1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時(shí)去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片 。
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃，姜蔥蒜入鍋炒香，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，加入適量的開(kāi)水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬 。
3、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘，土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可，放入洋蔥片，即可出鍋 。
三、蜜汁烤羊排
準(zhǔn)備食材：羊排450克、家樂(lè)雞粉1勺、料酒1湯匙、生抽2湯匙、十三香1湯匙、老抽1茶匙、蜂蜜1湯匙、孜然少許 。
做法：
1、羊排用冷水泡去血水，撈出控干水分，放入湯盆，加入料酒、生抽、雞粉拌勻，用手按摩一下，更容易入味，蓋上保鮮膜腌制一小時(shí)左右，腌制好之后，瀝凈腌汁，放在錫紙上，用錫紙逐個(gè)包好，包嚴(yán) 。
2、放入烤箱上下火180度烤10分鐘左右，老抽加蜂蜜和1湯匙生抽調(diào)勻，烤好的羊排取出，打開(kāi)錫紙，倒掉湯汁，重新擺好 。
3、將醬汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少許孜然，喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉，放回烤箱，單開(kāi)上火200度烤3－5分鐘后，翻面再刷一遍醬汁，再烤3－5分鐘即可 。
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