購買皮蛋時有時發(fā)現(xiàn)， 皮蛋外殼有黑點(diǎn)， 這是怎么回事？皮蛋殼上有黑點(diǎn)能吃嗎？
皮蛋殼上有黑點(diǎn)能吃嗎
少量， 一兩個黑點(diǎn)的無大礙， 能吃 。 黑點(diǎn)多的最好不要吃 。 這估計是傳統(tǒng)的含鉛皮蛋， 因?yàn)殂U、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點(diǎn)會比較多,建議不要購買 。 現(xiàn)在基本都是無鉛皮蛋了， 盡管不能保證100%不含鉛， 但相對安全很多 。
皮蛋外殼斑點(diǎn)越少越好
皮蛋一般都是有斑點(diǎn)的 。 這些黑色斑點(diǎn)是因?yàn)榈爸械牡鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子（鉛、銅）反應(yīng)的結(jié)果 。
傳統(tǒng)的含鉛皮蛋不用說， 斑點(diǎn)很多的 。 目前做無鉛皮蛋也常加入鋅、銅、碘等微量元素， 如果偶爾吃一個是不必?fù)?dān)心的 。 經(jīng)常吃、大量吃則要注意了 。 蛋殼表面黑色斑點(diǎn)越多， 如傳統(tǒng)的含鉛皮蛋， 說明皮蛋鉛、銅含量較高， 這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點(diǎn)， 那就得小心啦 。
傳統(tǒng)皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成， 腌制時間為兩個多月 。 然而一些不法生產(chǎn)商為了縮短生產(chǎn)周期， 降低成本， 使用工業(yè)硫酸銅腌制 。 這樣的皮蛋會增加肝腎的負(fù)擔(dān)， 長期大量食用容易引起重金屬中毒 。
皮蛋購買小貼士
1、要選擇包裝完整并帶有QS標(biāo)志（生產(chǎn)許可證標(biāo)志）的 。
2、注意看蛋殼外部， 有大黑點(diǎn)的皮蛋不要選， 殼上的斑點(diǎn)越少越好 。
3、挑選皮色灰白、無裂紋、蛋殼完整的 。
4、將皮蛋放在手心輕輕掂一下， 顫動大的質(zhì)量好 。
5、把皮蛋放在耳朵邊搖動， 好的皮蛋沒有聲音 。
6、用燈光透視， 蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色， 小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋 。
【皮蛋殼上有黑點(diǎn)能吃嗎 皮蛋外殼斑點(diǎn)越少越好】
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