步驟2
把白胡椒粒用工具搗碎 ， 裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的紗布袋中 ， 再把紗布袋塞進(jìn)雞腹；
步驟3
豬肚一定要要預(yù)先洗凈 ， 洗豬肚的時(shí)候可以在豬肚表面撒一些面粉和食用鹽 ， 多搓洗幾遍 ， 人飯后用清水沖洗干幾個(gè) ， 把靠近肚尖部分的一端用線將其扎緊 ， 然后把我們處理好的雞塞入豬肚 ， 同時(shí)放入姜片去腥 ， 再用線繩封住豬肚的另一端；
步驟4
為了防止粘鍋然后破壞豬肚的形態(tài) ， 在豬肚入鍋燉之前 ， 我們?cè)阱伬镉脙呻p干凈的筷子預(yù)先擺成“井”字 ， 再放入豬肚 ， 這樣豬肚不容易粘鍋；
步驟5
豬肚放入鍋中之后在鍋里注入清水 ， 然后加姜片去腥 ， 水的量要完全沒(méi)過(guò)豬肚 。然后把鍋開(kāi)火將水燒沸后 ， 再繼續(xù)煮上兩三分鐘 ， 用勺子撇去表面浮沫 。然后把鍋蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)中小火慢燉兩個(gè)小時(shí)；
步驟6
時(shí)間到了之后關(guān)火 ， 將煮好的豬肚撈出放到一邊晾涼 ， 等到豬肚不燙手后將豬肚切開(kāi) ， 取出整只雞 ， 然后把豬肚切成細(xì)條 ， 再把整雞切塊；
步驟7
然后把切好的豬肚和雞肉重新放回鍋中 ， 在把鍋重新燒開(kāi) ， 往鍋里撒入一小把枸杞 ， 開(kāi)小火稍微煨一下 ， 就可以盛出來(lái)喝湯了 。
有道菜是大動(dòng)物肚子里套小動(dòng)物一層一層又一層的叫什么你好！
叫“鳳凰投胎” 。豬肚里放只雞
如果對(duì)你有幫助 ， 望采納 。
豬肚除了煲雞還能煲什么豬肚除了煲雞還能煲鴿子 。豬肚燉鴿子里包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等 ， 有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃的功效 ， 特別適合老人婦女滋補(bǔ)養(yǎng)生 。鴿子與豬肚同燉 ， 湯又白又濃 ， 味道特別鮮美 。
豬肚性味甘溫 ， 含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分 ， 有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效 。
豬肚包雞歷史由來(lái)
豬肚包雞 ， 又名豬肚煲雞、鳳凰投胎 ， 是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯 ， 湯里濃中帶清 ， 有濃郁的藥材味和胡椒香氣 ， 流行于惠州、河源、梅州等粵東一帶 。
相傳在清朝 ， 乾隆皇帝的妃子——宜妃剛生完太子 ， 有胃病 ， 身體虛弱 ， 乾隆吩咐御膳房燉補(bǔ)品給宜妃吃 ， 可是她吃什么都沒(méi)有胃口 ， 鳳體日漸消瘦 。
宮里的太醫(yī)想盡辦法做種種名貴補(bǔ)品給宜妃吃 ， 還是無(wú)濟(jì)于事 。乾隆召集太醫(yī)和御膳房 ， 傳下旨意 ， 無(wú)論用何種辦法 ， 都要醫(yī)好宜妃的病 。
御膳房想到「藥補(bǔ)不如食補(bǔ)」的方法 ， 于是把民間傳統(tǒng)坐月子吃雞湯的做法加以改良 ， 把雞放進(jìn)豬肚里加上名貴藥材燉湯 ， 宜妃吃后果然胃口大開(kāi) ， 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)理 ， 胃病痊愈 ， 而且膚色紅潤(rùn)有光澤 ， 美艷動(dòng)人 。于是 ， 乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」 。豬肚包雞這道菜肴 ， 從此在民間廣為流傳 。
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