什么才是真正的鮮奶鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶 ， 否則不能稱之為“鮮”奶 。
國家對(duì)于牛奶行業(yè)“鮮牛奶”有過明文規(guī)定 ， 各乳品企業(yè)在其產(chǎn)品中不能提到“鮮”字 。而液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。
人們常說的鮮奶其實(shí)就是經(jīng)過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶 ， 即巴氏奶 。飲用鮮奶可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣 。
擴(kuò)展資料
由于鮮奶采用的是低溫滅菌法 ， 相對(duì)于常溫奶來說它的口感比較濃郁 ， 這也是人們選擇飲用鮮奶的重要原因 。
和鮮奶相對(duì)的則是采用高溫滅菌技術(shù)制成的常溫奶 ， 很多人認(rèn)為經(jīng)過超高溫滅菌的常溫奶將會(huì)流失很多營養(yǎng)成分 ， 其實(shí)不然 。
人們飲用牛奶的主要目的就是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣和其他維生素 。牛奶中富含的營養(yǎng)很多 ， 但最重要有四種 ， 分別是賴氨酸（一種氨基酸）、鈣、維生素B2（核黃素）和維生素B12 ， 雖然在超高溫滅菌工藝中會(huì)有一些成分失去活性 ， 但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng) 。
【鮮奶】來源：-鮮奶
鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值及功效新鮮的牛奶的營養(yǎng)價(jià)值是最好的 ， 這時(shí)候它的營養(yǎng)物質(zhì)流失也比較少 ， 人們喝一點(diǎn)鮮牛奶 ， 對(duì)身體的保健作用也是比較明顯的 ， 有很好的鎮(zhèn)靜安神的作用 ， 有預(yù)防疾病的效果 ， 對(duì)于孩子來說 ， 喝一點(diǎn)新鮮的牛奶 ， 能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的補(bǔ)充 ， 能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育 ， 對(duì)于智力發(fā)育也能發(fā)揮很好的效果 。
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一、鮮奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用 。
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人吃過鮮奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感 ， 故晚間臨睡前喝一杯鮮奶后會(huì)起到安神促眠作用 。
二、預(yù)防胃病
鮮奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈 。牛奶還有抗胃癌功能 。
三、鮮奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變 。
在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制 ， 所以 ， 常喝鮮奶或酸奶有防癌作用 。
四、幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育 。
鮮奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖 。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分 。所以 ， 鮮奶能促進(jìn)智力發(fā)育 。
五、少年兒童喝牛奶能促進(jìn)身體生長發(fā)育 。
據(jù)試驗(yàn)證明：少年兒童每天500毫升鮮奶的比不喝鮮奶的 ， (經(jīng)1年的試驗(yàn))體重和身高增長近1倍 。
六、成年人和老年人喝鮮奶能抗衰老
延年益壽 。據(jù)最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質(zhì) ， 即SOD 。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì) ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ， 促進(jìn)新陳代謝 ， 故能抗衰老延年益壽 。此外 ， 鮮奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能.
鮮奶和盒裝純牛奶哪個(gè)營養(yǎng)更豐富鮮奶 ， 但差異并不明顯 。
1、蛋白質(zhì)和鈣含量：二者無差別
牛奶的營養(yǎng)優(yōu)勢在于提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣 ， 這兩種成分幾乎不受高溫影響 。有研究分析了原奶、鮮奶、常溫奶的營養(yǎng)成分后發(fā)現(xiàn) ， 這幾種奶中蛋白質(zhì)和鈣含量并沒有明顯差異 。
2、活性物質(zhì)：鮮奶高于盒裝奶
盒裝奶采用的超高溫殺菌能徹底消滅牛奶中的有害細(xì)菌 ， 同時(shí)導(dǎo)致牛奶中的活性物質(zhì) ， 如乳鐵蛋白損失 ， 而乳鐵蛋白具有免疫效力 。
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