皮蛋粥怎樣做皮蛋粥
材料：粥米150克，萵筍葉50-100克，皮蛋，花生油，鹽均少許
做法
1.取150克粥米用水淘一下，放入到煮鍋中，然后加入適量的清水，在大火中燒開后，再轉(zhuǎn)入小火 。
2.將萵筍葉洗凈，切細絲 。
3.將皮蛋去皮清洗干凈，切成小丁 。
4.在鍋中加入清水和粥米，熬到大米開花的時候，粥呈現(xiàn)白而濃時，加入皮蛋煮三兩分鐘 。
5.關火后，加入切好的萵筍葉，再加一些鹽和花生油，用勺子攪拌均勻即可 。注意在加完萵筍葉后，不要蓋鍋蓋，不然青菜葉會變黃 。
溫馨提示：
1、煮粥的時候建議可以用高糖、骨頭湯代替, 口感會更好 。
2、皮蛋最好選擇無鉛皮蛋，這樣不僅健康，同時還沒有石灰味道 。
3、煮粥的米最好先腌一下，可以用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，腌大約一個半小時即可 。這樣粥可以使米更加軟，同時不會油膩 。
4、煮粥用的肉可以事先用水煮一下，這樣可以取出肉中的腥氣，或者腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好 。
4款皮蛋粥的做法推薦多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預防便秘的功效 。你知道好吃的皮蛋粥要怎么做嗎?接下來我給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全 。
【皮蛋粥怎樣做才好吃 皮蛋粥的做法】一、干貝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽
皮蛋粥的做法
1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個小時，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個小時，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎 。
2.適量的水加入姜和干貝大火煮開后加入腌好的米繼續(xù)大火煮至稍微爆開 。
3.加入豬肉繼續(xù)煮20-30分鐘后加入皮蛋煮10分鐘左右(保持中大火) 。
4.調(diào)小火 加入適量的鹽調(diào)味，最后撒蔥花和麻油攪拌均勻即可 。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，姜片3片，油，鹽
皮蛋粥的做法
1.約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的
2.瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上
3.水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥 。現(xiàn)在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化 。放一個瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開后10分鐘停火 。
2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續(xù)煮3—5分鐘，加鹽、雞精、香油出鍋即可 。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘凈，清水浸半小時 。
2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用 。
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