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回鍋肉怎么做是否真需要回鍋再煮下呢

2026-04-06 云知道回鍋肉怎么做

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
4、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
5、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
6、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
【回鍋肉怎么做是否真需要回鍋再煮下呢】7、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
8、下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。